当前位置: 首页> 水产资讯> 五行缺海鲜!青岛人的正宗海货儿你吃全了么
  • 五行缺海鲜!青岛人的正宗海货儿你吃全了么
  • 2023-06-05 13:39:33
  • 这眼看着还有一个多月就要开海了,又要有一大把海鲜上岸了,那么多种海鲜,在青岛生活的你都叫得上名字吗?


    青岛人都知道的“嘎啦”说的就是这货!其实这个字不是念Ha,正确读音应该是Ge二声。要说这个东西,在青岛那可是最著名的海鲜,不过这个东西还有很多亲戚呢。


    1花蛤

    想必大家都认识这个,在青岛,说起蛤蜊就是指这个。它的学名叫菲律宾蛤仔或者叫小眼花帘蛤,青岛话叫"嘎啦"。长着椭圆形的外壳,外面自然生长的花纹,每个蛤蜊都不相同。

    在菜市场买蛤蜊的时候,它会伸着个小管子喷水,要买新鲜的蛤蜊就挑朝你喷水的那个!谁让它喷你呢?

    2油蛤

    这种蛤蜊比起上面它的那位大兄弟名气就要小一些了,它的学名叫波纹巴非蛤。体形更修长,外表更光滑,泛着油光,所以叫油蛤,花纹更细,一般都是锯齿状的。



    要问这两种蛤蜊怎么吃,青岛人是行家,除了网上流传的清炒辣炒之外,要想吃到最鲜美的蛤蜊,就一定要清水煮!

    而且还能做各种汤,比如蛤蜊丝瓜汤,蛤蜊冬瓜汤都是非常受欢迎的家常菜。




    蛏子以它的鲜度著称,在海鲜里面,也是数一数二的。不仅如此,青岛人喜欢蛏子还因为它肉质肥嫩,而且有很多种吃法!

    1螠蛏

    这种蛏子在青岛比较常见,这种蛏子肉质肥厚味道清甜,体形相对比较大。家常做法一般是凉拌或者裹面油煎,也可以清蒸或炒。

    这种蛏子相对较大,长方形的壳,有两个长长的腿儿。

    2竹蛏

    要说这种蛏子在青岛应该是比较常见了,一说起蛏子,在青岛人印象里,就是这种,长长的,很光滑的,壳很薄的蛏子。

    这种蛏子的味道在小编印象里那真是最鲜最鲜的没有之一。小时候非常喜欢吃,肉质十分鲜嫩,但是壳非常薄,一掰就碎。


    蛏子的做法就非常多了,厚壳的可以清蒸,可以凉拌,可以椒盐。还有一种福建的做法,叫做插蛏,就是把蛏子插在一个罐子里插满,然后加料清蒸。

    不过,薄壳的蛏子只能清蒸或者水煮,不然很容易把壳弄碎,吃起来就不那么舒服了。


    蚶子在青岛也是有的,但是相比以上两种来说,更加少见一些,吃的也少一些。在小编印象中从小到大吃蚶子的次数非常少。

    1泥蚶

    这种蚶子又叫血蚶,因为它的肉是血红色的,因此这种蚶子在家庭中比较少见,多见于一些高档餐厅。

    这种蚶子的壳比较光亮,呈现白色,有比较深的纹路,看上去鼓鼓的。一打开就是血红血红的蚶肉。至于味道是啥样我也不知道,估计是因为这奇特的颜色让人忽略了味道吧。


    2毛蚶

    这种蚶子就比较常见了,外观和血蚶差不多,区别是毛蚶上有一层毛毛,看上去外面黑黑的。家庭吃的蚶子一般都是毛蚶,味道也比较鲜,肉比较厚,耐嚼。

    毛蚶的做法也比较简单,轻轻一烫熟就能吃,任何调料都不用加。不过一般家里都是煮熟了挑出肉来,凉拌。

    1魁蚶

    这种蚶子是上面两种的大哥大,要说这蚶子为啥叫“魁”蚶呢,就是因为它特别的大,放眼整个蚶子界,也找不出一个跟他差不多大的。到底多大呢,差不多是成年人一个巴掌大小,外观除了大,其实和毛蚶差不多,味道也差不多。



    蚶子的吃法比较固定,要么一烫熟了就能吃,要么挑出肉来拌凉菜。吃的就是那个鲜味,但是壳很厚,不容易开口,所以吃的也就比较少。至于魁蚶,似乎只在一些日料店里见过。



    海瓜子

    海瓜子到底是什么在南北方有着不一样的认识,但是不管是什么,都是小小的贝壳类,所以才叫海瓜子。

    1北方海瓜子

    北方的海瓜子有点像小蛤蜊,学名叫虹光亮樱蛤,看上去很小,壳比较亮。


    2南方海瓜子



    南方的海瓜子更像瓜子,就像小型的贻贝。看上去还挺漂亮的做法是南方独有的酱油水做法,至于味道怎么样还真没尝过。


    海瓜子一般用爆炒的方式来做,虽然海瓜子很小反而更加入味,叫海瓜子其实真的和瓜子挺像的。


    扇贝


    扇贝也是青岛非常普遍的海鲜之一,每年都有一段时间,每家每户都要买回去若干斤扇贝品尝一下。而且扇贝壳也是手工艺品的常用材料,来青岛旅游大街上就有很多扇贝制成的手工艺品。

    扇贝的吃法多种多样,除了家庭的平常吃法,比如清蒸,水煮,拌凉菜等简单吃法之外,还可以煲汤,做馅等等,而在一些餐厅里,扇贝还可以烤着吃,扇贝壳就是一个天然的容器。

    扇贝肉的精华在那个肉柱上,学名叫“闭壳肌”,青岛话叫“摘儿”(四声),这部分是扇贝最好吃,口感最好的一部分。

    这部分经常被单独取下来干制成瑶柱,这可是非常有名的食材啊。



    贻贝


    一次在淘宝上看到什么”进口蓝口贝500g只要98元“心里一惊,妈呀这就是我大青岛的平民级美食贻贝吗!这个贻贝又叫海虹,在青岛地区也有叫立贝的。是一种非常普遍的海洋贝类,经常家里一买就是一大锅。

    贻贝的肉非常鲜嫩,家庭做法通常是用清水煮,煮熟就可以直接吃,或者把肉挑出来用来煲汤、凉拌等等,在青岛人心中,贻贝的地位和扇贝、蛤蜊是差不多的。

    吃的时候要记得把贝肉中的毛扯出来,这样口感会更好,也更干净。



    牡蛎

    青岛人非常喜欢一种海鲜,青岛人一般叫它海蛎子,在其它地方又叫做生蚝或者牡蛎。在其他国家,都是出现在高档餐厅的一种十分高档的食物。

    要说海蛎子,提起来就是一个字,鲜!确实海蛎子的肉非常鲜嫩,一般吃法就是把海蛎子洗干净,放进锅里加水煮熟,最大程度的锁住鲜味。煮完的汤都可以用来提鲜。

    除此之外,海蛎子还可以做汤做菜,可以凉拌,在一些烧烤餐厅中,还可以直接带壳烧烤。

    不过海蛎子好吃归好吃,处理起来也很麻烦,要把壳上的泥用刷子刷干净,做好之后要用工具把壳撬开才能吃到里面鲜美的海蛎子肉,它的外壳非常锐利,一不留神就会伤到手。



    说了这么多青岛的海鲜,我都要忍不住去搓一顿啦!谁也不要拦着我!

    QTV6优梦卡通

        孩子的好朋友~妈妈的好助手




    长按指纹 > 识别图中二维码 > 添加关注

    青岛电视台第一亲子公众号

    热线电话:0532-85702325