在人工养蝎条件下，对蝎子的适时收捕、加工、出售和贮运，是充分利用养蝎池养蝎，节省蝎子饲料，加速资金周转效益的重要环节。这项工作一般应在孕蝎产仔前一周进行，把孕蝎及较好的种蝎留用外，交配过的雄蝎，产过三年以上仔的雌蝎及一些有残肢、患病和瘦弱的蝎子，都可作为商品蝎，加工成药材或食品。

    一、收捕技巧方法

    如果养蝎量较少，又是属于池养或缸、盆、箱养时，可以直接把瓦片或土坯一块一块拿掉，一边拆，一边用竹荚或竹筷子夹住蝎子，放人收集盆中。也可以用一个搪瓷盆放在较低的位置，把蝎子赶入盆中。对房养、池养法养蝎或内部设置较复杂、难以拆卸的蝎窝，收捕的技巧方法，可以用白酒或酒精向窝内喷酒，蝎子受酒精味刺激就会跑出来，然后进行收捕。将孕蝎用竹荚子轻轻地夹出来，放人待产池中留用。若出售种蝎，不但要选健壮者，还要注意雌雄比例，可按7:3或6:4的雌雄比例搭配。一个容器中不可放太多蝎子，以防压伤、压死或闷死。捕收后的养蝎池或窝，要进行彻底清扫、消毒、换土。待一周以后，再放人蝎子。这也是大清扫、大盘点与接进新生仔蝎或种蝎、孕蝎的一次规模较大地劳动，对蝎子的健康、生长与发育很有利。

    二、药用全蝎的加工方法

    1、药材“成全蝎”的加工

    加工前先将蝎子放入冷水盆中，以便洗掉蝎子身上的泥土和排出蝎子体内的粪便，但时间不宜过长，防止蝎子淹死。将浸泡蝎子的水倒掉后，再冲洗几遍，捞出来放人事先准备好的盐水锅内，上面盖以草席或竹帘，压上石块，让盐水淹没蝎子。浸泡6-12小时。盐水浓度约为：1公斤活蝎，用食盐O.3公斤，水5-6公斤。先将盐水化开，再放人蝎子。蝎子经过盐水浸泡后捞出，再把盐水烧开，把蝎子放人沸盐水内，再加些水，以便盖没蝎子，上面盖上草席卷，用木板和石块压住，加火，再煮20分钟。煮的时间长短，说法不一，有人认为若超过30分钟，药效就会降低，甚至有效成分全部破坏。检查时用两个手指挤压蝎子的后腹部（尾部），如果蝎子能够挺直竖起来，蝎子背部显出一条沟、腹部瘪塌，就将蝎子捞出来。摊在草席上放在通风处荫干，即成了“咸全蝎”或称“盐水蝎”（盐水蝎一定要荫干，千万不可曝晒，因为曝晒会起盐霜）。用药时，要将盐水蝎漂去盐分，一般用冷水或热水漂到没有咸味时再用。

    2、药材“淡全蝎”的加工

    淡全蝎也叫淡水蝎，加工前也要把蝎子放人冷水中洗泡，然后捞出来，放人沸水中，加火煮，待水再沸起来时就捞出来，晒干即成。

    三、药用全蝎的质量鉴别方法

    咸全蝎与淡全蝎相比，各有其优缺点：咸全蝎在夏季易返卤，容易缺肢断尾但有不易遭受虫蛀的优点。淡全蝎不返卤，形态易完整，可是容易遭虫蛀。药用的优质全蝎，应为虫体干、颜色正(黄色且有光泽)、虫体完整、不返卤、不含盐粒和泥砂杂物，体内杂质少、大小均匀。有人认为从药效看，淡水蝎比盐水蝎为好。

    四、药用全蝎的贮运方法

    制好后的全蝎待晾干后分开等级，把缺肢断尾的及体小者捡出来，与优质商品蝎分开存放。用防潮纸1公斤蝎子包一包，放人木箱中运到药材收购站卖掉，卖的愈及时愈好，免得虫蛀、受潮或被老鼠吃掉。如果不能及时卖掉，应放入干燥的缸中，加盖，置于通风干燥处贮存。切忌用大塑料袋装运，这样容易把全蝎压碎，降低药用品质，遭到不应有的损失。

    五、全蝎食品的加工方法

    全蝎是一味中药材，不仅能治愈多种疾病，而且能强身、保健。还有预防艾兹病、抗癌的功效。因而蝎子作为一种珍品，加工成多种食品，烹制成多种菜肴走进酒店餐厅和家庭饭桌倍受欢迎，下面仅介绍几种全蝎食品的加工方法。

    1、全蝎酒

    取全蝎60克，经清水冲洗干净，淋尽余水，放进白酒1000克中密闭，每天用双手拿起瓶子摇动15次左右，浸泡20天后，用消毒的细白布过滤后，即可饮用。全蝎酒具有通经活络、息风止痉、攻毒散结等功效。经常饮用，更能强身健体，预防癌症。

    2、炸全蝎

    取鲜活蝎子若干只，放进清水中浸泡3分钟让其吐出肚中的泥土，然后反复冲洗净蝎子身上的泥土，捞出淋尽蝎子身上的水份，勾芡并加上佐料，投人油锅中炸至焦黄时捞出，即可装盘食用。

    3、全蝎罐头

    用炸全蝎法炸出的蝎子，装进罐头瓶中，或真空塑料袋内，经高压消毒即可作为全蝎罐头食用。

    4、全蝎鳝鱼汤

    取鲜活蝎子适量，用3％淡盐水浸泡5分钟，然后洗净，烘干身上的水份，放人热油锅内炸酥待用。鳝鱼宰杀去骨，切成细丝，放碗内加调料、淀粉拌匀，在炒锅内放入适量食油翻炒几次，可出锅待用，将炸好的全蝎和炒好的鳝鱼丝一并倒人滚好的汤锅内，炖上几分钟后加上蒜、葱、姜、香菜、虾片等，便成了一道色鲜味美、营养丰富的菜肴。