近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品越来越受到青睐，也给人工养殖带来商机。山鸡肉质细嫩鲜美，蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，基本不含胆固醇，是高蛋白低脂肪的食品。本期特编辑一组山鸡人工饲养技术，希望为农民朋友提供帮助。
掌握孵化技术提高成活率
选蛋尽量利用保存2周以内、蛋型正常、大小适中、蛋壳厚薄均匀、颜色协调一致、色泽鲜艳的种蛋，保存时间越短，出雏率越高。
消毒入孵前一般采用熏蒸法消毒，即每立方米空间用高锰酸钾15克、福尔马林30毫升的剂量，在25℃~30℃的温度条件下熏蒸20分钟，可杀灭种蛋上的病毒，消毒一般在消毒柜内进行。
温度温度是孵化的首要条件，孵化温度要根据胚胎发育情况采取前期高、中间平、后期略低、出雏期稍高的施温方法。温度分别为入孵前种蛋预热6~8小时，蛋温36℃~38℃，1~7天38.8℃~39.2℃，8~14天38.5℃~38.8℃，15~20天38℃~38.5℃，21~24天（即出壳）38.5℃~39℃。
湿度湿度在整个孵化过程中也起着重要的作用，若湿度不足则会引起胚胎粘壳、出雏困难；湿度过高，易造成雏鸡蛋黄吸收不良，体质差，易死亡。适宜的湿度应掌握两头高、中间平的原则，即前期相对湿度为60%~65%，中期为55%~60%，后期为60%~68%，出雏期为70%~75%。
翻蛋为使种蛋受热均匀，必须通过人工或自然翻蛋，从入孵的第二天起，一般每2~4小时翻蛋1次，翻蛋的角度为180度，第21天开始停止翻蛋。
晾蛋在孵化中后期蛋温达38.8℃时应晾蛋，一般孵化16天时每天晾1次；孵化21~24天，每天晾2次。晾蛋的时间可根据情况灵活掌握，当蛋温降至35℃时继续孵化。
喷水喷水是提高出雏率的关键措施之一，喷水能使蛋壳松脆，山鸡的蛋壳上膜厚，蛋壳坚硬，为此在孵化21~24天时需每天喷水1次，水温35℃左右，待水干后继续孵化，在反复晾蛋、喷水的作用下，蛋壳由坚硬变松脆，有利于雏鸡破壳而出。
照蛋第一次照蛋在孵化6~8天时，主要检查种蛋受精率情况，照正常蛋可发现胚胎上的眼点，蛋内颜色发红并带有血丝，无精蛋却无任何变化，蛋黄完整，蛋清透明，要及时取出无精蛋。照蛋的次数要根据具体情况而定，主要检查胚胎发育情况，并查出死胎蛋。
人工养山鸡咋越冬
舍养保暖冬季草地没有什么可采食的东西，如果继续舍外放养，就会消耗许多能量，有些鸡由于能量的负平衡而停止产蛋。应采取舍内圈养，加强鸡舍保温，方可保证冬季较高的产蛋率。建议鸡舍阳面搭建塑料棚，不但增加了运动场地，而且通过塑料暖棚，增加光照和增温。
增强营养供应冬季天气寒冷，机体散热多。因此，饲料的配合不仅要增加能量饲料的比例，饲料的补充量也应有所增加。如果没有足够的营养供应，会造成严重的营养负平衡，山鸡的产蛋率会急剧下降，甚至停产。
重视补青补粗野生山鸡的特点是在户外自由生长，人工饲养山鸡应该适当放牧，否则很难保证品质。如果适当补充青绿多汁饲料，可弥补圈养的不足。饲料中要强化维生素添加剂，提升人工饲养山鸡的品质。
补充光照在冬季短光照环境下，应通过早、晚补充人工光照，使每天光照达到16小时，满足山鸡生长需要。
加强通风冬季是家禽呼吸道传染病的流行季节，应提前预防各类呼吸道疾病，加强鸡舍通风。一旦发现病情应立即隔离，并使用相应的药物进行治疗，使其早日康复。同时，每隔5~7天用百毒杀等消毒剂进行消毒，以免发生疫病。
防止野兽侵袭冬季野生动物捕捉的猎物减少，因而对野外养鸡威胁很大，尤以黄鼠狼为甚，应严加防范。
育肥有妙招
饲喂方法采用原粮饲喂的，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例，可用小麦15%、玉米40%、菜子饼15%、麦麸5%、米糠4%、炒熟的豌豆20%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素；购买家鸡饲料的，可购买肉鸡生长料进行饲喂。保证充足的饮水，此外可添加10%~20%的青饲料。每周至少沙浴一次，在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。
控制密度初期（5~11周龄）每平方米养10~12只，以后可按强弱、公母、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6~8只。同时，应设置足够的料槽以供平均采食，生长一致。
设栖架防啄癖育肥山鸡舍内外应放置栖架，供山鸡栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少啄癖。在高密度饲养中，山鸡易发生啄羽、啄肛等。发现有啄伤的山鸡，应将它提出，并在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，隔离饲养。可在舍内挂青草或青菜，引诱山鸡啄菜而分散其啄羽的精力，同时也增补了纤维素和维生素；在9~11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉；在饲料中加入2.5%的食盐，或在饮水中添加食盐，并保证供水充足，同时，为避免啄伤，在育雏期阶段适时断喙。
如何延长产蛋高峰期
一是选育良种。要求母山鸡体质健壮，结构匀称、发育良好、活泼好动、眼大有神。公山鸡体重在1.5公斤以上，各部位匀称、发育良好、胸肌发达、冠色鲜红、啼声洪亮、羽毛丰满、姿态雄伟。
二是搞好防疫。保持圈舍清洁，每周可用1∶1000倍百毒杀或来菌灵喷雾消毒一次，消毒液可直接喷到山鸡身上。食槽、水槽每天用0.1%的高锰酸钾刷洗1次。在产蛋高峰期主要疫病为白痢、大肠杆菌等，可以用青霉素防治，按每只鸡1万单位的剂量将青霉素放入水中给鸡饮用即可，一般每2周1次，同时也起到预防感冒的作用。
三是科学配料。玉米55%、豆饼15%、麸皮17%、高粱6.5%、鱼粉8%、贝壳粉2%、骨粉1.2%、食盐0.4%、添加剂0.5%，并在每50公斤饲料里加蛋氨酸50克、氯化胆碱50克、多维素5克。
四是公母鸡比例要合理。饲养公鸡太多，会造成饲料浪费，而且常因公鸡争夺配偶而殴打。但公鸡太少，则容易造成种蛋受精率低。科学的公母比例为1∶3~4为宜。
五是科学饲养管理。每天定时打扫卫生，定时供水供食，经常有充足清洁的饮水。15℃~25℃是最适宜的温度，如超过30℃或低于10℃都会影响产蛋；气温高时注意通风降温，气温低时注意保温，并处理好保温与通风的关系。
补充营养磷与钙
贝粉、石灰石、蛋壳粉均为钙的主要来源。日粮中的贝粉最好有一少部分是碎块状的，石灰石含钙量高，价格便宜，但注意镁的含量不得过高，蛋壳必须经消毒煮沸后粉碎使用。
骨粉因调制方法不同，其品质差异很大，一般以蒸制的骨粉质量较好。磷酸钙或其他磷酸盐类也可做磷的来源，磷矿石含氟量高，应做脱氟处理。有些胶质磷酸盐含氟量高达1.25%，也有的磷矿石含矾量很高，均不应使用。骨粉和磷酸钙的用量可占1％~1.5％。
食盐是钠和氯的来源。雏雉用量占精料的0.25%~0.3%，成雉0.3%~0.4%。喂咸鱼粉时可不另加食盐，并应弄清含盐量，以免盐量过多而使饮水量增加，粪便过稀，严重时会造成食盐中毒。
文章来源：农民日报
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