我国医学中有香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”的说法。民间用来帮助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇中含有的香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，对癌细胞有强烈的抑制作用，可以起到抗肿瘤的保健效果。今天给大家介绍一道健胃消食、养阴补血的药膳—麦芽香菇野鸡煲。
食材功效
麦芽：主治消化不良、积食所导致的胃脘饱闷、吐酸、食欲不振。
鸭肉：滋阴补血、富含各种营养素。
麦芽香菇野鸭煲做法
用 料：
鸭肉750克、干香菇20克、麦芽20克
做 法 ：
1 | 野鸭肉去除内脏洗净剁成小方块，加入适量绍酒和盐，腌渍10分钟备用。
2 |生姜洗净去皮，切片待用，香菇用70℃的温水加盖泡发后取出香菇及汁水待用。
3 | 麦芽清洗干净，放入纱布袋中，口袋扎紧备用，
4 |炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，下入姜块煸出香味，倒入腌渍的鸭块炒三分钟。
5 | 加入清水，放入麦芽纱布袋旺火烧沸，放入香菇及少许香菇汁，旺火烧5分钟，加入北沙参10克，倒入烧热的炖锅中用小火炖40分钟即可。
饮食禁忌
香菇为动风食物；顽固性皮肤瘙痒症患者忌食，香菇、鸭汤中含有大量嘌呤，因此痛风患者也不宜食用这道药膳。
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