说起东南亚，你会想到什么？是暹罗之恋般的唯美传说，还是庙宇繁多的宗教神秘？是湄公河延岸风情万种的女子，亦或是让人垂涎的娘惹菜？
古老、神秘——东南亚总是以其特有的魅力吸引着世界各地的游客，不仅因为东南亚是旅游的圣地，更因为那里是美食的天堂，盛产的鱼虾总是让吃货们为之着迷。
东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。随着异国风情在本土的流行，越来越多的人都对东南亚美食情有独钟，今日为大家介绍一款颇受喜爱的来自越南的美味——百味巴沙鱼。
越南湄公河流域，属东南亚水域，位于亚热带季风区的中心，湿润多雨，在这里有一种特有的优质鱼类，口味近似鮰鱼、鲶鱼，肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富，适于各种烹调方式。由于特殊的食用价值和良好口感，在越南等地素有“鱼品中的状元郎”、“家养巴沙，生活不差”之美誉。
在合适的环境下生长，巴沙鱼生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养。适宜温度15-37℃，最佳温度25-30℃。当年苗种经半年饲养可长到800—1200克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼在一年之中都可盛产捕捞，捕捞后巴沙鱼在2小时内送达加工间进行鲜活宰杀分级加工。
巴沙鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质经济鱼类。口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，富含高蛋白，营养丰富。特别值得一提的是，巴沙鱼只有中间的脊骨，无肌间小刺，肉又多，适合老人和宝宝食用，而且几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
●巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元。
●巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
●巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说，中宴就有“无鱼不成席”的说法。今日为大家推荐餐饮同行们都在寻找的好食材——小龙鱼百味巴沙鱼。选用优质巴沙鱼为原料，鲜活宰杀，肉质细嫩容易入味，无骨无刺便于加工，食用方便，适合火锅、水煮、烧烤、煎炒、酱焖、生啫等多样菜式烹饪，有极大的创菜空间，真可谓“一鱼百味，百味随心”。
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