冬天是个滋补的季节,滋补肯定就离不开喝汤了,甲鱼汤可谓是非常滋补的汤类了,当然还要羊肉,如果这两样食材放在一块熬汤,那真是滋补无敌了,而且汤鲜肉嫩,没有做过的值得一试啊。就是甲鱼和羊肉有点贵,成本有点高,不过能熬一大锅滋补的好汤给家里人喝也是很值的。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
吃甲鱼注意事项:
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载,食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食,否则无益。还应注意的是,吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。
食材准备:
甲鱼 1000克
羊肉 250克
香菇干 15克
盐 15克
冰糖 10克
蒸鱼酱油 20克
料酒 10克
桂圆 5粒
醋 3克
陈皮 2克
葱姜 各5克
做法步骤:
(1)把甲鱼处理好,可以在家自己处理清洗一下,不会的话可以让人帮忙;
(2)甲鱼焯水:锅上火倒入清水,可以放点花椒、料酒、葱姜之类的去腥味,也可以不放。焯水的目的是为了去掉甲鱼的血污和去掉甲鱼的皮膜,吃起来口感更佳的滑爽。水烧到微开,把浮沫去掉,捞起去掉甲鱼皮膜,脚趾即可。
(3)带皮羊肉清洗干净,切成3厘米左右的大块,备用;干香菇提前用水发好,洗干净备用。
(4)取一炖锅或砂锅,放入甲鱼,羊肉、葱姜、料酒、醋、蒸鱼酱油、盐、冰糖、桂圆、陈皮,加入适量的清水;
(5)放到火上,烧开打去浮沫,改小火炖月1小时即可。