▶ 11月27日，杭州，冬日温暖。陈小春出现在新片《呆呆计划》的发布会上，和他一起的，还有汪东城。
▶ 而将来的未来，陈小春出没杭州，再也不会仅仅因为是A活动或B通告。他和杭州的牵连里，多了一碗“七爷清汤牛腩面”。
▶ 清澈清香的汤底，几块软烂劲道的牛腩，一团爽滑弹牙的幼面，几粒青翠剔透的西芹香葱——清汤牛腩面是香港最传统的经典美食。
▶ 由陈小春挂帅的这家“七爷清汤腩”自打在北京开出第一家店，就瞬间成了北京的“香港角”。之后连开三家分店，回头客众，每一家门口都无一例外地出现阵势浩大的排队盛况。
▶ 今天中午十点半，这家百分百还原香港市井风貌的“七爷清汤腩”，在杭州最洋气的综合体杭州嘉里中心开始试营业了。其实这个消息，在上周就已刷爆了很多人的朋友圈。
▶ “七爷清汤腩”名字的由来，是因为它是由陈小春和他的6个“古惑仔”朋友一起合伙开的。他们之中，有梅艳芳的徒弟、香港艺人彭敬慈，还有成龙的大徒弟吴永伦，等等人物个个名声显赫。
▶ 陈小春说，他之前曾多次来过杭州，这里是美得醉人的天堂，现在自己有店在嘉里中心了，而且还是香港的开发商，很有亲切感，以后自然会经常来。
▶ 这次“七爷清汤腩”杭州嘉里中心店试营业期间，陈小春正在香港紧锣密鼓地拍摄《反黑》这部剧，他说他也很遗憾，实在无法抽身亲自来杭州迎接杭州的第一拨客人。但他剧透，“七爷清汤腩”以后经常会有明星出没，好朋友们都会去照顾小春生意的。
▶ 这是小春发给我的《反黑》这部剧的剧照，貌似还未公开过，我在网上根本找不到！小春戴着眼镜的模样很可爱。
▶ “七爷清汤腩”还有一套以小春为模特的表情包。很可惜，我只能默默地将它们存进了我的微信自定义表情里，因为无法上传到“我们都饿了”，所以不能与你们分享。
▶ 七爷清汤腩所选用的面是广东省汉族传统美食——竹升面，用最传统的方法和面，特地加上了鸭蛋而非鸡蛋，用大茅竹竿压面打条儿，这样做出的成品才会脆爽弹牙，韧性十足。
▶ 牛腩分为爽腩，坑腩，挽手腩，崩沙腩等。而七爷坚持选用坑腩。坑腩是牛肋骨之间的肉，肉味浓，并连着筋膜肉膏，口感柔中有韧，韧中透柔，逼着你咀嚼出牛肉的原汁原味，因此这也是其“牛味十足”的原因之一。
▶ 对于最重要的汤头，七爷清汤腩每天都新鲜熬制，日日新汤好面，直到售罄。七爷清汤腩精选的是上好的牛大骨搭配上不同的珍贵调料和药材，经过无数次的试验，终于敲定原汤制作的黄金标准，得到大家一致认可后方才被准许面市。
▶ 今天是七爷清汤腩第一天试营业的日子，小春拜托“我们都饿了”给大家带个话：七爷清汤腩初来乍到杭州，各个环节都有待磨合成熟，面对粉丝们蜂拥而来的热情，接待上难免会有一些做得不够完美之处，希望大家能多多包涵。
▶ 为了表达诚意，小春超级大方地为“我们都饿了”准备了四重福利！其中最诱惑的，莫过于会有两位幸运儿和陈小春一起同桌吃清汤牛腩面哦。
▶ 我相信，那将会是TA们生命中，值得回忆一辈子的一碗面吧。具体福利一直往下拉哦！
胡狸&陈小春
的
Q&A
Q：据说七爷清汤腩的所有主要食材和调料均为香港空运，比如桌上的各色调料辣酱也都是香港原产，能否介绍几款特别的食材、调料或饮料？
A：七爷最受欢迎的酱料，就是桌上摆的辣椒油。它是我们自己研发代工生产的，很快也会推广上架。很多客人以为香港人不太能吃辣，结果吃了我们的辣椒都吓了一跳，所以我们还特别在桌上写了：“辣椒很辣”，以提示大家。
Q：菜单上的哪一道是你个人很爱的，有没有和它的故事？
A：我最爱的当然是我们的招牌七爷清汤腩了。至于其中的故事，七爷孖宝是当初为了纪念我们几个兄弟感情而设计出来的，有肝胆相照的寓意。
Q：有那么多餐饮类别，你为什么独独选择了做牛腩面？
A：其实当初我们决定开店的时候，想过做很多东西。我们的产品研发都是我们七个人自己做的。我们在香港到处吃了很多地方，清汤腩是我平常就爱吃的。我们圈内人吃饭应酬时经常大鱼大肉，外面餐厅又油腻，所以后来我们决定就从研究清汤腩入手。它清淡，好味还养身。
Q：很多明星店都惨淡收场，很多人都说那是因为明星太忙，疏于管理，七爷清汤腩却数月开数家，生意爆好，你觉得你和其他明星做的不一样在哪？
A：说白了就是两个字，用心。一开始我们都不懂，都是亲力亲为去做，口味也一直坚持着。我们常说，没有最好的，只有更好的。到现在我们都还是一直在寻找更好的原材料，研发更好的味道。
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有机会和陈小春同桌吃饭
地址：杭州市延安路385号嘉里中心北区B110A。
About the Author
作者介绍
胡狸
胡狸，美食书《吃定你了，杭州！》的作者，曾担任杂志社编辑、电台主持人和记者；曾是《都市快报》从业了16年的美食记者，是杭州最资深的美食线记者，没有之一。微信公众号“我们都饿了”的创办人和撰稿人，已有5篇大稿突破两百万人次阅读量。
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