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  • 流言揭秘:一斤老鼠肉营养价值能顶两斤鸡肉?
  • 2023-06-05 13:39:33
  • 小知识

    流言揭秘:一斤老鼠肉营养价值能顶两斤鸡肉?




    一则“活剥老鼠”的视频在网上热传,其中更有人称“一斤营养抵两斤鸡”!在我国广东等地确实存在喜食鼠肉的群众,真相是否如此?


    文/记者 何从 编辑/刘昭

    新媒体编辑/房永珍

    采访专家

    范志红(中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授)


    科学“答”随堂测


    目前在中国大规模人工养殖的食用鼠类是?

    A、家鼠

    B、田鼠

    C、竹鼠

    D、白鼠

    (答案见文末)

    流言


    近日,一则“活剥老鼠”的视频在网上热传。很多人看了都不忍直视!视频里除了现杀老鼠,宰杀者还称这种鼠肉“一斤营养抵两斤鸡”!



    网络流传的的街头宰杀老鼠视频:



    真相


    老鼠肉属于低脂肪、低胆固醇肉类,但营养价值与其他鸡肉、猪肉等常见肉类差别不大。无论是生长在田间山林的鼠类还是各类城市家鼠,只要是食用野生动物都存在感染疾病或寄生虫的风险。鼠类是多种人畜共患病菌的中间宿主,中国相关法律规定,与人畜共患传染病有关野生动物、家畜家禽经检疫合格后,才能进行运输销售。



    1鼠肉的美味和营养价值如何?


    据悉,视频中的老鼠是褐家鼠。褐家鼠是一种常见的老鼠种类,栖息地非常广泛,在城市、农村都有,河边草地、灌丛、庄稼地、荒草地等均可生存。城市里大多数生长在居民区,主要栖居于人类住房和各类建筑物中。  



    ▲褐家鼠是在城市中最常见到的动物之一(图片来源网络)


    虽然老鼠肉不能算作大众美食,不过以广东、福建等地区为主,还是有部分群众认为鼠肉是一道美味,甚至经常吃。民间也有“一只老鼠顶三只鸡”“鼠肉有美发、生发的功能”等诸多说法。那么老鼠肉是否真的很补呢?


    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,老鼠肉属于低脂肪、低胆固醇肉类,口感确实不同于猪肉鸡肉等。至于是否美味就得看个人的口感了。而且老鼠繁殖快,如果能作为人类的肉食来源之一是很好的。


    ▲生活在竹林里面吃竹子的竹鼠(图片来源网络)



    2嘴馋吃检疫过人工养殖竹鼠


    鼠的家族很庞大,目前在高端餐饮业,有经过检疫的人工养殖食用竹鼠等种类。


    竹鼠是生活在竹林里的一群特殊的老鼠。它们并不生活在阴暗潮湿的下水道或是水沟里,也不糟踏粮食,不钻垃圾,却惟独喜欢吃素。它们长着圆圆的大胖脸,黄豆一样的小眼睛,最明显的是它们的一对大板牙,完全是一幅憨厚可爱的样子。


    ▲人工饲养的红颊竹鼠(图片来源网络)


    竹鼠,又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠等,属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属,以竹子,茅草等为食。饲养两年的竹鼠可生长达四五斤一只,一只可卖几百元,经济利益很大,有许多乡民通过养竹鼠而发家致富。当前,竹鼠在中国已被大规模养殖,成为具有经济效益的养殖产业之一。


    ▲人工饲养竹鼠的检验检疫证明(图片来自网络)



    3野生老鼠有致病菌等有害物质


    凡有人类活动的地方都会见到老鼠的存在,它们繁殖速度快,并且生命力极强。根据我国《传染病防治法》和《食品卫生法》有关规定,家鼠、野鼠均为多种疫病的传染源,严禁作为食品销售。老鼠会传播许多疾病,传播各种人畜共患疾病,能携带众多的病原体,危害人类的健康。


    ▲用竹鼠制作的美食“青笋闷竹鼠”(图片来源网络)


    科学“答”人随堂测


    答案:C

    解析:鼠的家族很庞大,其中就包括竹鼠,又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠等,属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属,以竹子,茅草等为食。现在有不少人工养殖的竹鼠,多以竹子、糠,米等作饲料,经检疫合格后可进入餐饮行业,供人食用。


    来源:科学加微信公众号