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  • 长白山散养黑猪,只备货7天的兰皇鸡蛋,这家新晋网红打卡食馆,我去拔草的结果是……
  • 2021-12-29 22:35:24
  • 杭州的蔡嘉甜品开业未久,就从闺蜜那里听说,老板Linda不仅有着蓝带西餐西点大文凭,一身厨艺也是了得,只不过无暇分身,只在小范围做邀请制chef table,即便奔赴魔都也吃不到。

    不久前,Linda跳过上海,在杭州开了自己的首家餐厅!无需预约全天候营业(10:30--22:00),从食谱订制到食材甄选都是她亲力亲为。


    目测在未来一段时间里,蔡嘉食馆都会成为餐桌上in的谈资之一,作为吃货里的时髦精,大胃少女肯定要去一探究竟的。


    菜单只有三页,没有想象中的选择多,前菜小食可圈可点,已经搭配好的套餐解决了我的选择恐惧症。


    少女不能错过的鹅肝慕斯迷你蛋筒

    吃起来最像甜品的appetizer,真的好MINI,鹅肝的细腻搭配榛子的坚果香和焦糖的甜脆,鲜甜带咸的味道,黄油奶酪般的口感,最适合拿在手里一点点舔掉。

    最重要的是!蛋筒的造型超级适合拿着拍照,毕竟我们就是萌萌哒少女啊~

    (对没错,虚化的背景就是忙着自拍的大胃少女本人,想看自拍效果图的不要错过,文末有福利我会乱说?)


    一口有幸福感的布拉塔奶油

    相比之下,另一道布拉塔奶油配薄脆看起来朴实的多,泡在橄榄油里保存的mozzarellacream调配搅拌而来口感柔软奶香味浓郁,是地道的意大利厨子才会使用的原料,毕竟保存条件麻烦造价也不低。

    三片面包吃完,直接满满挖上一勺,一口填进嘴里,反正想通了热量和幸福感永远相生相伴,抿着抿着一不留神在舌尖捉到一片百里香,用力咬一下混着芝士一并落胃。


    只储存7天的温泉蛋色拉

    有多少人跟我一样,吃温泉蛋最大的满足感就是来自于用勺子轻轻划开蛋皮看到尚未凝固的蛋黄汹涌流出?

    用蘭皇蛋并不算多么稀奇,可是食馆只使用在生产日期7日之内的蘭皇,超过期限就毫不留情的丢掉,这份舍得又有多少餐厅能豁的出去?


    用明治酸奶腌制的烤鸡翅

    据说第一口能吃出咖喱味,第二口能咂摸出酸奶味,混在一起这不就是印度兄弟最擅长的调味吗?然而我不吃鸡肉,只能看着对面的大P津津有味的咂着鸡骨头,然后光盘。


    我小心翼翼控制饭量,就是为了期待已久的主食套餐,并不像我想象中的纯西餐,加入了亚洲风味,更适合中国胃。

    大胃少女最爱

    罗勒辣椒炒精气神肉碎


    说真的,第一眼看菜单的时候我很不矜持的噗嗤笑出来,“精气神猪肉碎”???它是能上天怎么滴,然后吃了第一口之后,无视对面大P迫切(想掐死我)的眼神,我默默把一碗都吃掉了(反正之前一整盘鸡翅都让给他了)

    长白山散养黑猪,筋肉比例本就优于家猪,细细剁碎后热锅滑散,油脂被高温逼出来清爽不腻,口味很像泰南的金不换炒肉末,抽一片垫底的生菜滴点辣椒仔包起来吃,下饭神器。


    割肾也要一试

    古老耶芝士焗龙虾

    古老耶芝士采用了原始的发酵方式,发酵周期长,芝士的纯度更高,吃起来反而没有工业化生产的芝士有那么明显的“芝士味”。轻轻拨开表面的古老耶芝士,内里的龙虾肉紧实有弹性。

    我绕开了小青龙的诱惑,然而却被一碗看起来朴素至极的螺旋面收服。新鲜番茄熬出来的番茄酱,带着新鲜蔬果特有的甜味,除了基本调料之外,只用了牛至草提鲜。


    摒弃所有的罐头成品,手工熬制酱料,就是在这样微小的坚持和细节上才能看出主理人的用心。手工熬的罗勒酱同样惊喜,就算不点套餐,也推荐单点一份青酱或者番茄酱的螺旋面,不会失望。


    吃完想要舔盘子

    红咖喱慢炖和牛腱

    去年Linda去了曼谷蓝带进修,红咖喱一吃就知道是新鲜香料调制,加重了椰浆和香茅的比例,让原本辛辣的红咖喱温和起来。这样红咖喱当前,怎么能不配上古斯米(音译自couscous)。

    事实证明一样食材只要被法国人偏爱,那就离成为国际网红不远了,古斯米也是。抛去光环,松软的口感搭配浓郁的咖喱,比标配红香米更好吃。


    当我说聊聊天消磨时间的时候,我想要什么

    当然是一杯颜值过关口感喜人的饮料啦!

    不加一滴水,用5个橙子榨出来的真·橙汁,算算看5个进口橙要花多少钱,再对比橙汁的单价,那句“好贵”也就无从出口。


    牛油果+明治鲜奶+中东椰枣,完全无糖,只有椰枣淡淡的甜味。最适合在下午茶的时候来一杯,将将好填个肚子,还不担心长肉。ps:这手速我就问你服不服!


    你们也知道的,除了是大胃少女,我还是个耐不住酒瘾的女酒鬼,点一杯柑橘味道的阿佩罗(它叫米兰艳阳下,让人神往),晃着酒杯自我安慰,没关系,反正这酒喝不醉呢,能够在日光下肆意挥霍时间,是多少人羡慕不来的事情呢~


    蔡嘉的食材足够精致,然而最奢侈的却是在空间的利用上,Linda深谙“吃的舒服”多么难得,于是在寸土寸金的嘉里中心,400平米的食馆只设计出57个餐位,在调笑有钱就是任性的同时,也不免被这份贴心打动。


    庸俗如我,即便同行的小伙伴发现新大陆一样指着墙上刘天暐先生的墨宝介绍了一通,我仍旧看不出墙上的行草书妙在何处,只觉得这满眼的绿色真舒服~




    突然想起来,马上就是父亲节了,平时忙工作忙上学,在这一天总该好好慰劳下操劳半生的父母,Linda也希望借杭州吃货之手,送出蔡嘉食馆亲情福利——

     吃货独家福利 

    在文末留言,说出你和父亲之间催泪/温馨/搞笑的小故事,就有机会获得蔡嘉食馆订制套餐哦~

    排在第1、3、5名的粉丝可以获得价值200元的单人套餐

    *排名统计截至6.19中午12点,具体排名以小觅截图为准


     父亲节福利 

    蔡嘉杭州嘉里甜品店和食馆两店,

    父亲节6.18当日任一店消费满200元

    凭当日小票即可赠送价值32元的角瓶嗨棒一杯

    (可堂食可打包 )


    文 | 阿徐    图 | 大P

    编辑 | 阿徐


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