地址：广州海珠区东晓南路79号（近晓港站）

「是食客之福，几乎全世界的牛肉都能在香港吃到，但最好的还是黄牛肉的新鲜之味。和牛肥美但腻口；美国牛肉以猛火烧之甘香最能尝到真味，火锅呀，淡雅之间，还是黄牛肉的鲜味最叫人难忘。」

续说：「可惜呀，近几年香港黄牛越来越贵，吃得越来越杂乱，部位不清，甚至有以冷冻牛肉滥竽充数。是有些黄牛肉专门店，然而索价太高，五六百一人，又岂是大众之美味。」

出发前于网上找美味，不看观光推荐，只看最地道的介绍，终于找到这家远离游客区的潮汕牛肉火锅。
 


 
 
烈日当空，大阳晒得皮肤作痛。不想订位，只好赶于中午时间来到。从晓港站出来，拐个弯，过马路走一小段就到了。最初看到大闸紧闭还以为给迎来一个闭门羹，原来店早花开两朵，午间只开一店。从店外便看到橱窗后的牛肉料理台。条条艳红的鲜牛肉吊在橱窗后，厨子收到柯打后便手执牛肉刀，片片花落到小碟上，再送到客人跟前。

墙上挂着一大幅像疱丁解牛图的部位解释，吊龙，匙仁，匙柄等都是陌生又有趣的名字。不过，反正一碟只索价二三十元，通通都来一碟试试水准。

 
汤底最好说牛骨或牛肉清汤，不油不腻之余又最能尝到牛肉真味。一口气点了牛展，胸油，吊龙，嫩肉和肥边五个部位。汤底先到，牛肉即叫即切，也等了差不多二三十分钟五碟牛肉才全数上台。风土习俗因地而异，香港习惯片片牛肉涮好慢吃，也许这边比较多大伙儿吃饭，待汤滚成「虾眼水」便整盘下锅，看准时间便用特大笊篱捞起分吃。怎样都好，牛肉，就是刚刚好才是美。



吊龙、嫩肉和肥边刚好就是牛肉由背到肚腩的三个部位。吊龙最近牛背，肉带点点肥油，涮几下便可送入口。不得不赞师傅刀工好，肉切得几近透光，入口即化，松软不留痕，肉香十足。再来一片满布肥油的肥边，烫好后更觉软滑，比吊龙更富脂香。嫩肉不带半点油脂，看来就是牛柳，入口果真够嫩。十年间，牛胸油也于香港火锅大行其道，但碍于珍贵，往往索价过百，这里只卖三十出头。烫几下，见白脂卷成鱿鱼般，便可细细品味。胸油美味在于口感爽中带韧，脂脂细细溢出，这又岂是番邦牛肉能比美。最后的牛展别以为一般货色，新鲜牛腱肉从来都是上等货，奈何成本作崇，甚少见于香港火锅桌。牛腱肉口感有别于牛肉，爽脆鲜美，像海产却散发无穷肉香。


不吃饭好像不觉饱，来道牛肉炒饭吧。明明点了小份，还是多得要打包。饭炒得粒粒分明，香喷喷，一吃就知下了猪油。有时于别处吃饭的好处，就是敢下猪油。于香港，猪油捞饭也是卖点，这边，下猪油就是种共识。不用讲，不用提，吃到，就会会心微笑。

---

招

聘

广

告

华威迅网络公司因业务发展，现招聘新媒体内容编辑，新媒体运营，web前端制作工程师，市场推广等职位人员，如果你够优秀,如果你还有梦想,如果你想实现自我，来加入我们吧!!!一经录取，待遇从优！
有意者请发简历到2296224059@qq.com，或加小编微信gzcy020

‖图文来源于网络，版权归原作者所有/广州美食攻略整理编辑‖商务合作、活动推广、美食探店等请联系QQ：2296224059，微信：gzcy020