1、主持人：听众朋友，大家好，我是关常。今天我们主要和大家一起来聊聊肉鸡的成本核算问题。我国肉鸡产业从二十世纪八十年代起步，九十年代大规模兴起，到2014年总体规模占世界第二，仅次于美国。随着市场需求的增加，养殖场日益增多。但是，一个养殖场的效益到底怎么样呢？这不仅要搞好养殖，也要算好一笔经济账。比如：肉鸡的养殖主要有哪些成本项目？如何科学合理地降低成本，提高经济效益？这些都是提高养殖效益的有效手段。那么具体如何来做？今天我们就请专家来介绍一下。做客我们节目的专家是江苏农牧科技职业学院的袁育明老师。好，现在袁老师已经来到了我们的演播室，欢迎您，袁老师！

 

专家：主持人你好，听众朋友们，收音机前的农民朋友们，大家好！

 

2、主持人：近年来肉鸡产业发展迅速，节目的一开始请袁老师谈谈我国鸡肉的养殖发展现在是怎么样的？

 

专家：好的。首先，我国的肉类生产结构与国际水平存在很大差距。从世界范围来看，鸡肉、猪肉产量分别占总肉类产量的26%和38.5%，而我国的鸡肉消费总量仅占肉类消费的13.04%，远远低于猪肉消费所占64.55%的比重。同时，国内消费者错误的认为“肉鸡含有激素”，主动抑制鸡肉消费，消费者的肉类消费习惯还偏重猪肉，这些使我国的人均鸡肉消费水平还与国际水平有很大差距。以目前世界主要地区来说，美国的人均鸡肉消费量44.3 kg，澳大利亚人均鸡肉消费量35.4kg，沙特人均消费量38.7kg；同为发展中国家的巴西，人均消费量也达到34.3kg；这些都远远高于我国人均 8kg的水平。

 

3、主持人：他的发展前景如何呢？

 

专家：鸡肉是世界上增长速度最快、供应充足、物美价廉的优质肉类。其高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”的营养特点，使其作为健康肉类食品而不断地为大众所接受。目前，欧美等发达国家对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制，以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉(主要是鸡肉、鱼类等)取而代之。在美国、巴西等国家，鸡肉已经发展成为超过猪肉、牛肉的第一大肉类消费食品。

 

中国经济的高速发展，也必将使国民的肉类消费理念发生巨大变化，并越来越表现出与世界肉类消费发展同步的趋势，即鸡肉的消费增长势在必然。鸡肉的养殖发展空间巨大，前景非常好。

 

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3、主持人：欢迎回来，今天为您介绍的是肉鸡的成本核算，为我们作介绍的专家是江苏农牧科技职业学院的袁育明老师。刚才袁老师谈了我国鸡肉的养殖发展前景。那么肉鸡养殖主要有哪些成本项目呢？请袁老师介绍一下。

 

专家：好的。肉鸡养殖想赚钱，无非是从两个方面入手，一是开源，二是节流。在市场价格一定的情况下，我们主要从节流方面着手，也就是说科学合理地降低肉鸡养殖成本是关键。要想降低肉鸡养殖成本，首先要了解肉鸡的养殖业成本项目，下面我给大家谈谈肉鸡的养殖业成本项目。

 

4、主持人：我想这是听众朋友比较关心的话题，您详细介绍一下。

 

专家：肉鸡饲养的总成本是指含税成本，即生产经营全过程发生的全部支出，包括生产过程中耗费的资金、劳动力和土地等所有资源的成本，它由生产成本和土地成本组成。

肉鸡的生产成本就是指肉鸡生产经营过程中所投入的各项资金（包括实物和现金）和劳动力成本，反映了为生产该产品而发生的除土地外各种资源的耗费，肉鸡生产成本项目一般包括直接费用、间接费用和人工费用。

 

5、主持人：直接费用都包括呢些项目呢？

 

专家：直接费用：即在肉鸡直接生产过程中所发生的、可以直接计入肉鸡中的物质费用。包括雏鸡进价、精饲料费、水费、燃料动力费、医疗防疫费、死亡损失费、技术服务费、工具材料费、修理维护费等和其他直接费用。

6、主持人：那间接项目包括哪些呢？

 

专家：间接费用：指肉鸡直接生产过程发生的、不便于直接计入或是需要进行分摊的肉鸡生产费用，包括税金、保险费、管理费、销售费、财务费以及固定资产折旧。

 

7、主持人：除了这些，我想人工成本也是必不可少的，是吧？

 

专家：人工成本：指肉鸡直接生产过程中所发生的、可以直接计入肉鸡中去的劳动力成本，包括家庭用工作价和雇工费用。这里要特别强调，广大农村农户在计算肉鸡的养殖业成本时，往往会忽视直接人工的计算，而是把这部分计算到利润里面去了，这是不对的。

 

8、主持人：好。刚才袁老师介绍了肉鸡养殖的成本项目，我们明白了哪些地方需要花钱，下面我们就请袁老师来介绍一下如何省钱？

 

专家：好的。成本控制贯穿肉鸡养殖整个过程，只有加强每一环节的控制，才可能将商品肉鸡的养殖成本控制在合理的范围内。在目前常规饲料价格较高的情况下，应充分利用我国丰富的农副产物饲料资源，探讨新型养殖模式，如林下种养，冬闲田养殖等符合生态农业发展要求的综合生产模式，以促进我国肉鸡产业的持续，健康发展。

肉鸡养殖的技术之前的专家已经做了详细的介绍，我再结合成本控制从经济角度跟听众朋友们谈谈肉鸡的品种选择、合理的养殖密度、如何提高肉鸡养殖的成活率、饲料成本控制等方面问题。

 

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9、主持人：欢迎回来，今天为您介绍的是肉鸡的成本核算，为我们作介绍的专家是江苏农牧科技职业学院的袁育明老师。刚才袁老师总括地介绍了降低肉鸡养殖的成本的要点。下面我们请袁老师详细地介绍一下在养殖的过程中，各个环节如何省钱。首先我们来介绍一下肉鸡的品种应该如何选择？

 

专家：优良品种的选择，会提高我们的投入产出比，降低我们的养殖成本，而且可以充分满足市场的需求。我国幅员辽阔，广大养殖户可以根据地理位置、气候条件选择适合的优良品种。

 

10、主持人：下面您来介绍几种常见的优良品种吧。

 

专家：（1） 狼山鸡。原产江苏如东、南通两地，以南通南部的狼山命名，原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”，是我国著名优良肉蛋兼用鸡品种。

（2） 惠阳鸡。主要产于广东省博罗、惠阳、惠东和龙门等东江地区，素以肉质鲜美、皮脆骨细、鸡味浓郁和肥育性能好，而在港澳活鸡市场久负盛誉，售价特高。

（3） 桃源鸡。产于湖南省桃源县一带，它以体型大、耐粗放、肉质好而为民间所喜养。

（4） 北京油鸡。产于北京市的德胜门和安定门一带，相传是古代给皇帝的贡品。

（5）清远麻鸡。产于广东省清远市一带，它以体型小、骨细、皮脆、肉质嫩滑和鸡味浓而成为有名的地方肉用鸡种。

（6）萧山鸡。产于浙江省杭州市萧山区一带，是我国优良的肉蛋兼用型地方鸡种。

（7）寿光鸡。寿光鸡原产于山东寿光的稻田区慈家、伦家一带，也称“慈伦鸡”，寿光鸡是我国的地方良种之一，遗传性较为稳定，外貌特征比较一致，体型硕大，蛋重大，就巢性弱、寿光鸡肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2-3 倍的价格，成为高档宾馆、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。

 

（8）固始鸡。固始鸡是我国优良地方鸡种之一，属蛋肉兼用型，原产于河南省固始县，主要分布于沿淮河流域以南、大别山脉北麓的商城、新县及安徽及山东等省市。

 

（9）石岐杂鸡。该鸡种于20世纪60年代中期由香港渔农处和香港的几家育种场，选用广东的惠阳鸡、清远麻鸡和石岐鸡改良而成，为保持其三黄外貌、骨细肉嫩及鸡味鲜浓等特点，改进其繁殖力低与生长慢等缺点，曾先后引进新汉县、白洛克、科尼什和哈巴德等外来鸡种的血缘，得到了较为理想的杂交后代—石岐杂。它的肉质与惠阳鸡相仿，而生长速度及产蛋性能均比上述3个地方鸡种好.到20世纪 70年代末，已发展成为香港肉鸡的当家品种，且牢牢占领了港、澳特区的活鸡市场，年上市量达2 000 万只以上。

 

11、主持人：好。刚才袁老师总括地介绍了肉鸡的优良品种，优良品种选择，会提高我们的经济效益。是不是选择好品种就万事大吉了，养殖得越多越赚钱？鸡场选址与布局有没有讲究呢？请袁老师继续介绍。

 

专家：好的。先谈谈鸡场选址与布局。

鸡场宜建在地势高燥，背风向阳，通风良好，远离噪音的地方，距离生活饮用水源地、居民区和主要交通干线、其它畜禽养殖场及畜禽屠宰加工、交易场所500米以上，有稳定水源及电力供应，水质符合标准要求。

 

鸡场生活区、生产区、辅助生产区、废污处理区分开，粪便污水处理设施和尸体焚烧炉处于生产区、生活区的常年主导风向的下风向或侧风向处，各区相距20米以上。

 

 孵化室、育雏舍、后备鸡舍、种鸡舍也应分别设在不同的区域， 鸡舍之间距离10米以上，净道与污道严格分开，主要路面硬化。

 

鸡场周围应建设围墙等防疫隔离措施， 养殖场大门入口处有明显的“防疫重地，闲人免进”等防疫标志。

 

12、主持人：养殖密度多少合适呢？

 

专家：鸡舍建筑牢固，能够保温、自然灾害（雨雪等）的能力，采取封闭式或半封闭式结构，采取按区或按栋全进全出模式。 饲养密度白鸡为6-8只/㎡，中、快速型黄鸡、麻鸡7-9只/㎡，小型品种8-10只/㎡。

 

13、主持人：好。听众朋友们，刚才袁老师介绍了合理的养殖规模与养殖密度。养什么品种、养多少数量的问题解决了，接下来请袁老师谈谈在养殖过程中如何提高肉鸡养殖的成活率？

 

专家：好的。要确保成活率，必须加强疫病的综合防制，建立健全的消毒和防疫制度。健全的消毒制度包括肉鸡场环境、肉鸡舍和养殖用具的常规消毒，定期消毒和发生疫情时的强化消毒，每批雏肉鸡转出和肉鸡销售后应及时清除垫料，对育雏室和肉鸡舍地面及墙壁进行彻底的清扫、冲洗和消毒，做到“全进全出”。肉鸡病的防疫应根据当地疾病的流行情况等制定合理的免疫程序及综合防治措施，并严格按照疫苗的使用方法和剂量进行免疫。

 

肉鸡高致病性禽流感：7-14日龄用H5N1亚型禽流感灭活疫苗（Re-6）进行免疫1；2周后再用禽流感-鸡新城疫重组二联活疫苗（Rl-H5）加强免疫1次。 肉鸡新城疫免疫：7-10日龄用鸡新城疫弱毒活疫苗或灭活疫苗初免，2周后用鸡新城疫弱毒活疫苗加强免疫1次，其他疫病的免疫，根据鸡场的疫病史，结合不同疫苗抗体的有效期确定。

只有确保成活率，才能保证经济效益。

 

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14、主持人：欢迎回来，今天为您介绍的是肉鸡的成本核算，为我们作介绍的专家是江苏农牧科技职业学院的袁育明老师。想要获得高效益，就要做到开源节流。如何节流省钱呢？刚刚袁老师介绍了，在选择品种、规划养殖规模、养殖密度以及成活率这些环节的小窍门。在接下来的时间里，请袁老师谈谈在养殖过程中如何降低饲料成本，提高效益。

 

专家：好的。

从肉鸡养殖的成本构成变化情况来看，精饲料费所占比重呈上升趋势， 鸡雏进价所占比重呈下降趋势，用工作价和医疗防疫费所占比重则一直处于波动之中。在这些成本项目中饲料费用约占肉鸡养殖总成本的70%左右，其中的精饲料费用支出占肉鸡养殖成本的一半以上，因此，要想降低养殖环节的成本，提高竞争力，降低精饲料费用是关键。据统计，在肉鸡饲养过程中，浪费的饲料占到整个饲养过程所需饲料总量的5%-7%。

 

15、主持人：我感觉，在肉鸡的饲养过程中，饲料浪费主要是一些细节造成的。是吧？下面您给大家介绍一下如果减少饲料浪费。

 

专家：（1）饲喂方式的改进

喂料时应遵循少喂勤添、定时定量、分次饲喂和喂食后槽内不剩料的原则。投料时料量不超过料槽深度的1/3，因为饲喂时 1次加入过多的饲料，是饲料浪费的主要原因。

 

（2）要做好饲料的保管

饲料房要求满足通风、干燥和避光等条件，而且要注意防止被鼠、鸟偷食。

 

（3）饲料槽或饲料桶的大小以及放置高度需要调整好

饲料槽或饲料桶过小、过浅、放置过低，鸡易拨弄饲料造成外溢；过大、过深或放置过高，则会影响鸡的采食和生长发育。因此，应根据鸡日龄的大小选择适当的饲料槽或饲料桶并随时调整其高度。放置高度以料槽上沿与鸡背等高或高出鸡背2cm为宜，使鸡既能吃到饲料，又不因挑食而将饲料弄到槽外。

 

（4）饮水装置的改进

一般而言，使用式饮水器比起水槽可以减少饲料的浪费，使用水槽时（以长流水方式供水）槽内水深1cm 较2cm 时节省饲料，因此水槽中的水位不宜太高。

 

（5）适时断喙

适时断喙既能避免鸡产生啄癖，又可减少饲料被掀出槽外浪费.一般7-10日龄雏鸡要断喙。

 

（6）新的养殖方法的运用

目前有些养殖方法的运用在改善鸡舍环境以及节省饲料上有着比较积极的意义，尤其是大鸡阶段可以加以运用，比如发酵床养鸡法和 NU（有益微生物群）养殖菌液养鸡法（饮用水&饲料发酵等）等。

 

（7）米糠的适度使用

一般来说，日粮中米糠使用量过多，会使肉鸡生长速度显著下降，饲料转化率也逐渐低，因此添加量不要过大。但是如果肉鸡的大鸡阶段在全价饲料中以湿拌料的形式混合一定比例的米糠，既可以使鸡肉的风味可口，又可起到节省饲料的效果。

 

（8）减少饲喂过程中因饲养员粗心大意而造成的浪费

如果饲养人员责任心不强或者加料不熟练时，抛洒料多，易造成浪费，应尽量避免。

 

（9）定期补喂沙砾

定期补喂沙砾，可以帮助肌胃机械性磨碎饲料，使饲料容易消化吸收，提高利用率，起到间接节省饲料的效果。

 

（10）适时驱虫

尤其是放养走地鸡的饲养，由于鸡放出野外散养，易染上寄生虫病，间接造成饲料的浪费，所以要定期驱虫，一般隔1个月驱虫1次。

 

（11）加强温度和光照的调节管理

实践表明，鸡舍室温过高或者过低都会影响鸡的生长发育，因此肉鸡的不同饲养时期要严格控制好其最佳室温。光照对肉鸡的生长发育影响也很大，应该结合鸡舍类型、出雏日期和地理位置等制订出正确的光照方案，并认真执行。

 

（12）分群饲养

由于公母鸡的生理特点有所不同，它们对生活环境、营养条件的要求和反应也不一样，因此，将肉鸡按性别分群饲养有利于提高肉用仔鸡生产效益，间接起到节省饲料的效果。

 

16、主持人：广大农民肉鸡养殖专业户最关心的是肉鸡养殖的经济效益，袁老师，节目的最后，你能不能帮助农民朋友们测算一下肉鸡养殖的成本与效益？

 

专家：好的。肉鸡养殖成本与效益测算是一个比较困难的话题。这是因为我国幅员辽阔，各地的自然条件不同、品种不同，饲料兽药的价格存在一定的波动性、养殖的规模也不尽相同。

 

下面我针对以种1万只一般品种肉鸡的养殖规模为例，结合当前的情势进行一下测算，希望对广大养殖户有所帮助、有所启发。

 

一、建设投资

（1）每平方米饲养8～9只，需要大棚实用面积1200平方米。

（2）每个大棚250平方米左右，需要4个大棚，每个大棚长30米、宽8.5米。

（3）全部占地面积是大棚实用面积的2倍左右，因为大棚之间需要有适当间隔，则全部占地面积在2400平方米（3.6亩）左右。

 

（4）网上平养：地面平整，距地面0.7米纵向间隔6厘米拉起钢丝，中间留出宽1.1～1.2米的走道，上铺专用塑料网。以2米为一隔间，四周墙体用水泥砌块或砖垒出柱子，中间留出门窗，顶棚由内向外分别是一层塑料薄膜、一层草帘、一层塑料薄膜、外层挂小红瓦，共四层。建设成本每平方米80元左右，则每个棚建设成本大约为2万元，4个棚全部建设成本约为8万元。

 

二、饲养成本

 

（1）鸡苗购进全年平均每只需要3.5元左右。

（2）以饲养42天计算，每只大约需要饲料5千克，料重比为1.85:1，全部饲料成本大约为11.4元。

 

（3）每只鸡全程用药成本0.7元、水电成本0.2元、煤炭成本0.1元，人工成本0.4元，大约为1.4元。

以上全部成本每只合计约为16.3元，1万只肉鸡成本为16.3万元。

 

三、销售收入

以肉鸡生长到42天，体重2.7千克，每千克毛鸡全年平均8.0元，销售收入每只为21.6元，1万只肉鸡销售收入为21.6万元。

四、肉鸡养殖的利润

（1）每只肉鸡饲养成本为16.3元，销售收入为21.6元，利润为5.3元，1万只肉鸭利润为5.3万元。

（2）建设成本收回需要饲养1.5批肉鸡，以每年饲养5～7批，平均6批计算，当年便可收回建设投资，并有23.8万元的利润。

 

17、主持人：由于时间的关系，关于肉鸡的成本核算的相关内容，今天就先为您介绍到这里。更多精彩内容我们将在下期节目中为您详细介绍，敬请期待。好，感谢袁老师做客我们的节目，带来精彩的讲解。谢谢！

 

【栏目片尾】好，听众朋友们，又到了节目结束的时候了，感谢今天专家的精彩介绍，也感谢听众朋友您的收听。如果您对节目有什么意见或建议，需要了解节目相关资料、收听更多的节目，与我们在线交流互动，可以登录中国农村远程教育网、央广网。同时欢迎您关注“农广微教育”微信公众账号，每天与您分享更多精彩内容。我们的通讯地址是：，，邮政编码：100125，热线电话是：010-59196068转8008。欢迎您继续收听中国之声其他的精彩节目。