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以片面追求高产为目的的集约化水产养殖模式造成鱼虾应激日益严重，养殖水域生态环境日益恶化， 饲料营养的配比不当,养殖用药的混乱无序等使鱼虾机体内部和鱼虾赖以生存的环境的应激源增加,干扰和挑战鱼虾的正常生理活动,影响了鱼虾生长。同时,应激源的增加、应激程度的加剧，从而盲目不规范用药导致水产品药物残留,影响水产品品质及食品安全。今天先就应激反应中饲料的因素为您分析一下。

营养平衡、品质良好的饲料是动物正常生长和健康的基础，营养物质供给不平衡或缺乏，机体自然生长受阻、影响健康，严重的导致疾病发生。

1．蛋白质

饲料蛋白质水平过高会导致脂质不能被有效转出肝脏而使肝脏的脂质大量积累，严重时发生脂肪肝病变。过高的蛋白质本身就是应激源。同样，蛋白质过低也不行。

2．糖类

1.鱼类对糖类利用非常有限。饲料中适宜的碳水化合物水平有助于提高鱼类的抗病力。当饲料中可消化淀粉的含量在10%～30%时， 以气单胞菌对大西洋鲑进行攻毒试验，死亡率在10%的碳水化合物水平最低。

2.在水温不适宜生长的情况下， 斑节对虾处于高度应激状态， 添加b-1,3-D葡聚糖组对缓解应激状态提高成活率有明显作用。

3.动物处于应激状态时，体内分泌糖皮质激素和甾类皮质激素等水平上升，由此引起血淋巴细胞、巨噬细胞和嗜中性粒细胞和溶菌酶的活性急剧下降，动物的免疫系统受到抑制。此时机体极易受到养殖水体中病原体侵染，而活性多糖可降低由免疫抑制带来的危害。

3. 脂类

鱼体自身既不能合成亚麻酸也不能合成亚油酸，必须从食物种获得。研究发现ω-3PUFA 能增强对虾对环境的抵抗能力。花生四烯酸则在鱼类抗应激过程中发挥着重要作用。

4. 维生素

1.VE是一种重要的抗氧化剂,它可以保护机体细胞膜不被氧化，延长细胞的寿命。同时VE具有免疫佐剂功能，有利辅酶Q 的合成，能够提高免疫力。VE还具有清除过多自由基、亚硝酸根、霉菌毒素等作用。

2.鱼虾不具备合成VC的能力。VC之所以能够调节应激后的生理活动， 主要是因为它与可的松的合成密切相关。它可以通过控制不饱和脂肪酸的过氧化而限制类固醇的合成、阻止胆固醇的合成，进而阻止可的松的生成。VC还可以增强对应激反应的抵抗力。加适量的VC能有效提高中国对虾的缺氧耐受力，适量VC也会减轻鲤鱼的应激损伤。VC对鱼虾有很强的抗热应激作用。

5. 矿物元素

近年来，对应激作用报道较多的矿物元素是铬和硒。铬与烟酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸等一起组成葡萄糖耐受因子（GTF），GTF 对调节三大营养物质代谢有重要的作用。铬通过改变皮质激素的分泌和加强葡萄糖的利用而影响动物对应激的反应，起到缓冲应激的作用。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组分，可防止细胞膜的过氧化，清除体内多余的自由基，同时硒还是很好的拮抗重金素应激元素,如硒对罗非鱼慢性镉中毒所致的肝脏细胞损伤有明显的保护作用。

6. 功能性抗应激添加剂

除各种基本营养素之外，功能性添加剂也具有增强鱼虾抗应激反应的能力。中草药添加剂的多糖、有机酸、皂苷、生物碱等生物活性成分具有抗菌、消炎、抗应激、调节动物免疫、促生长等功能。

1.在鱼虾饲料中添加适量黄芪多糖，能增强抗低氧、抗疲劳、抗应激的能力。

2.柴胡、石膏、黄岑、水牛角等有抗热应激的作用。

3.虾青素是一种天然类胡萝卜素,有极强的抗肿瘤、抗氧化的性能，有抑制肿瘤发生，增强免疫力的作用。天然虾青素具有抗盐度胁迫的能力。同时虾青素对抗高温也具有明显效果。

4.甜菜碱具有调节淡水鱼体内渗透压的作用，提高鱼虾对盐水浓度的抗应激反应能力。

5.肉毒碱盐酸盐在动物体内能促进脂肪酸透过细胞膜进行氧化，释放能量，减少蛋白质消耗，改善动物体内新陈代谢功能，增强抵抗力。

6.柠檬酸形成能量的途径比葡萄糖还短， 在应激状态下可用于ATP 的紧急合成，提高机体的非特异性抵抗力，增强抗应激能力。

7. 微生态制剂

微生态制剂中的有益菌如假单胞菌、枯草芽胞杆菌、消化细菌等能发挥氧化、氨化、硝化、反硝化、解硫、硫化、固氮等作用，促进水体物质转化，构成良好的生态循环。