（一）海参的食性

 海参具有楯形触手，属沉积物食性，即以海底和附着基上的沉积物或附着物为食。

 在自然海区食物组成包括：有机物碎屑、微小动植物（如混在泥沙里的硅藻、蓝藻、细菌、原生动物、有孔虫）、动物粪便、无机物（如硅和钙）等。摄食过程中，借触手连泥沙一并吞入。

通过对海参解剖实验可以发现，海参消化管内容物中，颗粒大小不同的沙泥粒、砾粒、贝壳片等为主体，包括混在其中的以硅藻类（60种）为主的浮游植物、海藻碎片、众多的原生动物（14种）、螺类及双壳类的幼贝、桡足类、虾蟹类的脱皮壳、大叶藻碎屑、木屑、尘埃和细菌类等。

       海参所摄取的泥沙与其栖息场的底质是一致的，幼小海参的食性与其栖息场的条件密切相关，由此可以理解海参栖息环境的重要性。像海参这样的颗粒摄食者所划分的是栖息场所而不是食物资源。这种摄食习性的形成是由于在深海底部只能得到少量食物，是对环境的一种适应。这样的颗粒摄食者，在种间竞争不存在时，一个生物种类占据许多栖息场所，能利用某一范围内不同的食物资源。

 

       海参具有直接从周围水域中利用溶解的有机物的能力，有些营养元素和溶解有机物可由表皮等部位吸收得到。

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（二）海参的摄食量

       海参对天然饵料的消耗量为1.40克/克.昼夜。海参的摄饵终日不断地进行，补充其排泄出的部分，经常是保持满腹状态，但晚间的摄食量大于白天，约占日摄食量的79%。

       海参摄食，随光线的强弱而不同，夜间摄食活跃，有日节律；随水温而不同，适温期，如春季和秋季摄食活跃，摄食量很大，夏季则很少，甚至夏眠停食，有季度节律。海参的消化管重量及消化管腔的容量依季节有很大变动，即随着海水温度的变化呈现有规律的周期变化。

       海参摄食季度变化主要是受温度的影响 。幼参摄食、生长的最佳温度为15～17℃，日摄食量大，生长快。当温度超过20℃时,摄食量明显下降，生长速度降低。

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（三）海参的摄食方式和选择性

       海参的摄食方式与触手的形态密切相关，形态与功能相适应。

       海参触手是主要的摄食器官。摄食时触手的活动过程为：充分伸展，黏附抓取食物，顶端皱缩，触手弯曲并插入口中；触手拔出口中时，或被口部括约肌，或被其它触手擦拭干净，摄入食物。

       海参摄食有一定的选择性，包括物理选择和化学选择，但选择能力较低。在自然海区海参消化道内含物的有机氮要比周围环境沉积物中的有机氮多3～5倍，细菌数量比周围环境多得多，这表明了海参摄食的选择性。笔者观察到，当海参成参摄入不适宜的食物时，能够立即从口中吐出。

        在海参人工育苗阶段，耳状幼体主要摄食单细胞藻类。海参耳状幼体靠围囗纤毛的摆动，形成一定方向的水流，悬浮在水中的单胞藻和其他微小有机碎屑，随着水流通过囗送入到消化道中。

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（四）养殖海参的配合饲料

 根据科学研究成果和实践经验，海参配合饲料的感官性状、水中稳定性、理化指标、安全卫生指标应符合下列要求。

 1．感官性状

 具有饲料的正常气味，无酸败、油烧等异味。饲料呈颗粒状或粉状，色泽一致； 颗粒表面光滑，无裂纹，切口整齐，大小均匀；无发霉变质、结块现象，无虫害。

 2．水中稳定性

 无论配合饲料呈颗粒状还是呈粉末状，都必须沉淀在海参附着物的表面，并且大的颗粒必须溃散以后，才能被海参摄食；因此稳定性必须适宜，即不能颗粒长时间不溃散，导致海参不能摄食，也不能稳定性太差，溶失过多，造成水质污染和浪费。

 3．理化指标

 混合均匀度(变异系数) ≤10%

 水中稳定性（散失率） ≤15%

 水分 ≤11%

 粗蛋白质 ≥8%

 粗脂肪 ≥3%

 粗纤维 ≤10%

 粗灰分 ≤17%

 4．安全卫生指标

 无机砷（mg/kg,以As计） ≤3

 铅（mg/kg,以Pb计） ≤5

 汞（mg/kg，以Hg计） ≤0.5

 镉（mg/kg，以Cd计） ≤5

 黄曲霉毒素B1（mg/kg） ≤0.01

 霉菌总数（cfa/g） ＜3×104

 细菌总数（cfa/g） ＜2×105

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(五）一种简易发酵干海带的方法

          一种海参用耐储存液固型发酵饲料，其原料配比如下：豆粕、玉米胚芽粕，海带、大叶菜、玉米面、虾粉、面粉、地瓜渣，百分含量如下：

          豆粕16-20%

          玉米胚芽粕12-18%

          海带8-12%

          大叶菜 20-28%

          玉米面8-10%

          虾粉5-8%

          面粉2-6%

          地瓜渣2-6%

         上述海带、大叶菜均是海捞的野生藻经过晒干粉碎制成；虾粉是粉碎的干粉原料；豆粕是植物油厂萃取豆油后的膨化豆粕；玉米胚芽粕为玉米胚芽榨油剩下的副产品；玉米面、面粉是食用的；地瓜渣为做完地瓜粉条剩下的副产品。

            第一步：将各种原料，按以上配比范围内混匀。

            第二步：将混合好的物料倒入搅拌罐中，再加入温水搅拌均匀，最适水温为40℃，再将准备好的复合菌液（强烈推荐：国泰民安生物发酵系列产品——水产诱食酵母）混合均匀。

            第三步：将混合好的发酵物料送到发酵池，进行通风发酵，定时搅拌，温度控制在30-40℃，发酵72个小时。

            第四步：将发酵好的物料出池烘干

            第五步：将烘干好的发酵料添加海参预混料进行粉碎过200目。

            第六步：检测产品香味浓郁，菌数超过10亿个/g 霉菌数小于100个/g，则判定合格。

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    通过在各大海参养殖场做试验，结果表明，蛋白质含量5～20%喂养效果较好，没有明显差别；蛋白质含量太高，增重率反而下降。

    实验中观察，蛋白质含量高的饲料海参摄食量甚少，似有厌食。这种情况，可能是海参长期生活在海底、吞食海泥形成的一种摄食习性，对高蛋白饲料的味道和消化反而不适应。

   有时还可以观察到，如果高蛋白饲料投喂不当对水质污染较明显，因为海参摄食不像对虾和鱼类那样主动去抢食，而是泥沙和饲料混杂在一起吞入，颗粒饲料需要溃散以后才能摄食，这样，高蛋白饲料溃散过程中会有相当一部分溶失到水中，未溶失部分也容易腐败分解，产生有害物质。