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  • 吃法不对,70种常见水产或导致肝癌!国际癌症研究机构已确认
  • 2022-01-03 03:58:22
  • 肝吸虫病是中国发病率最高的寄生虫病之一,究其原因,是生食或半生食淡水鱼、虾、螺。

    【中国多数地区已沦陷】

    除了西藏、内蒙古、青海、宁夏、新疆,中国其他地方都已经发现肝吸虫感染者,典型流行地区包括广东、广西、湖南、苏北、皖北、东北等。

    感染主要原因是吃生的或半生的淡水鱼、虾、螺,比如鱼生、鱼生粥、打边炉等。此外案板、刀具、容器生熟不分也是重要因素。

    肝吸虫病并不是传染病,但由于和饮食习惯密切相关,因此常常出现一家人都感染的现象。

    我可不是吓唬你,被肝吸虫感染的人,时间久了可能会导致肝胆癌症哟。

    国际癌症研究中心的“1类致癌物”名单如下:

    中间那行就是它!

    【70种水产品可感染肝吸虫】

    目前已知近70种水产可以感染肝吸虫,在一些地区感染率相当高。

    2004年顺德调查淡水鱼感染情况,发现草鱼感染率达到75%,南海市的胖头鱼感染率87%,三水市的麦穗鱼感染率为100%。

    2006深圳调查市场销售的淡水鱼,发现平均感染率17%,其中草鱼达到40%,胖头鱼、鲤鱼也高于20%。

    2006年广州市的调查显示,草鱼感染率为13%,虾的感染率也达到7%。

    【靠谱的吃法不怕寄生虫?】

    吃生鱼在一些地区处于饮食传统,部分民族也有这样的习俗。

    即使明知寄生虫感染的风险,他们常常用各种理由来安慰自己,比如用各种调料处理。

    肝吸虫的幼虫并不怕,因为它要穿过人的胃肠道,能扛得住胃酸,还会怕醋?

    寄生虫对付酱油也不在话下,不同寄生虫在酱油里能存活数小时至数天。

    芥末能杀死寄生虫吗?有些研究表明芥末汁能杀寄生虫,但需要泡1个小时左右,你能做到吗?

    很多人认为酒精能杀菌,一定也能杀虫,所以吃醉虾、醉蟹没事,吃鱼生的时候配上高度白酒也可以杀虫。

    其实酒精杀寄生虫理论上是可行的,但前提是将寄生虫或虫卵直接泡在酒精里一段时间。

    醉虾醉蟹的外壳可以保护寄生虫,酒喝到肚子里后浓度被稀释,也不足以杀死寄生虫。

    至于说葱、姜、蒜、花椒、辣椒什么的,你还是省省吧。

    【如何杀死寄生虫】

    杀死寄生虫的关键在温度,无论高温还是低温,寄生虫都受不了。

    研究显示,1毫米厚的生鱼片在90度的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫,因此烫鱼片或涮鱼片的风险比生鱼片小。

    如果是涮着吃,鱼肉必须变成白色、不透明,有红肉的要变成暗红色。

    但烧熟煮透无疑是最保险的办法,虽然需要牺牲一点鲜嫩的口感,但还是健康更重要啊。

    如果将鱼放在冰箱冷冻室1-7天,寄生虫也会死掉,不过喜欢吃生鱼的人恐怕更爱活鱼吧。

    此外,需要提醒的是,生熟分开十分重要,包括案板、刀具、容器和接触台面都应当分开。

    如果养了猫狗,也不要喂食生的鱼虾,并定期驱虫。