研究人员发现，苏格兰鲑鱼养殖副产品总体应用良好，但是副产品总产值还可提高803％（2370万英镑）。以2015年数据为参照，鲑鱼行业还可增值5.5％。在Julien Stevens的领导下，斯特灵大学水产养殖研究所和波士顿马萨诸塞大学的研究人员最近发表了一份由海洋原料组织（IFFO）赞助的研究报告。该研究调查了提高副产品应用促进养殖业增值的可行途径，如何在加工阶段最大程度提高可食用产量和高效分离原料，以案例分析的方式剖析了苏格兰鲑鱼养殖业发展前景。

陆生牲畜加工工业长期以来已经能够分离副产品，实现价值最大化和高效利用。本研究试图以同一方法确定鲑鱼加工副产品的最佳市场。就有鳍鱼类而言，副产品通常包括碎片、皮肉、鱼头、骨架（骨骼及附肉）、脏器（内脏）和血液。海洋鱼类副产品并非“废料”，而是一种很有利用潜力的原料，包含多种富有价值的营养成分，如矿物质、维生素、蛋白质和脂类（特别是具有重要作用的长链欧米伽-3脂肪酸），可以进一步加工为多种产品。

图1：大西洋鲑鱼副产品

通过分析现有国内外食品市场所有高价值副产品（鱼头、骨架、碎片和腹翼），作者证明2015年鲑鱼行业副产品总产值有望增加803％（2370万英镑），增幅为5.5％。77％的整鱼年产量由人类食用，包括主要产品（54％）和副产品最大潜在可食用产量（约23％）。因此，总的可食用产量为132171吨。其他副产品，不含血水（4.3％），被用于鱼粉和鱼油生产，然后用作养殖海洋鱼类的饲料原料。在这个例子中，按照欧洲鲈鱼和金鲷鱼饲料原料用量，全部可食用产量为148691吨，鲑鱼原有产量则为92081吨。

作者还指出，现有鱼类投入产出比（FI:FO）不能充分体现鱼类利用情况，因此也无法反映海洋原料在水产饲料中的应用效率。IFFO的技术总监Neil Auchterlonie博士指出，“现有研究发现，FI:FO计算流于简单化，既没有考虑鱼粉和鱼油蛋白质和能量以外的营养因素，也没有考虑可食用部分以外的最终产品。因此，FIFO比低估了鱼粉和鱼油贡献程度。”

总之，首席作者Julien Stevens指出，“我们希望，这项研究能够促进相关情况的改善，这需要进一步的基础设施投资和政策支持，以促进资源效率的提高，同时提高行业内目前使用副产品的透明度。”