我们看到，肆虐的鳃出血不仅改变了华东的鲫鱼养殖密度，更使原来单养的养殖模式变成了混养；我们看到，链球菌病让养殖户在水温高时为了不死鱼干脆停止喂鱼；我们看到，华南的南美白对虾养不出来了，养殖户开始在华东养、山东养、华北养、东北养，把一个温水虾类养到快没地方养……

刘匆博士,建明工业水产技术服务经理

中国海洋大学水产动物营养博士，师从麦康森院士

曾任职国内著名饲料企业集团技术总监

顽疾不除，何以养鱼？

——水产饲料应用益生菌、酶制剂的三大瓶颈及解决方案

文| 刘匆博士

中国约有1800万吨水产饲料，水产饲料中基本的维生素、矿物质元素需求，能量、蛋白质、脂肪、糖类的平衡和满足；根据木桶原理和实践，满足和平衡更细化的氨基酸、脂肪酸、多糖寡糖单糖，也基本可以做到。这些营养因子的满足，可以使水产动物以较高的饲料效率满足生长。但随着水产动物需求的增加，以及养殖环境的复杂化，让养鱼虾变得越来越困难，较高的生产效率则成为难以达到的目标。

 

一 顽疾不除，何以养鱼？

水产饲料法规允许可用的抗生素非常有限，，有时候会引起我们的幻觉，认为水产饲料早就实现了无抗饲料。但事实是，饲料厂里出去的水产饲料是实现无抗了，但到了养殖端，情况则变得更为复杂。

1 病菌让鱼虾无处可藏

我们看到，肆虐的鳃出血不仅改变了华东的鲫鱼养殖密度，更使原来单养的养殖模式变成了混养；我们看到，链球菌病让养殖户在水温高时为了不死鱼干脆停止喂鱼；我们看到，华南的南美白对虾养不出来了，养殖户开始在华东养、山东养、华北养、东北养，把一个温水虾类养到快没地方养……

2 病急乱投医让“超市活鱼下架”

我们也看到，养殖户在面对这些爆发性流行疾病时“病急乱投医”，滥用抗生素；我们也看到，价值十万，百万，千万的养殖鱼类全部死亡，养殖户欲哭无泪；我们也看到，“超市活鱼下架”，是因为超市不能完全控制住水产品药残风险。

 

二 高效添加剂的三大应用瓶颈

即使解除了病害问题，我们仍然可以看到，水产饲料的高效还尚待进一步挖掘。添加乳酸菌、芽孢杆菌、丁酸梭菌等微生态制剂是畜禽产业的通常做法，建明出品，起到了改善肠道健康，促进肠道吸收的良好作用。蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等酶制剂应用在畜禽上已经是非常成熟的技术。 

但微生态制剂和酶制剂等应用在水产饲料通常面临三大瓶颈：

1、制粒温度

畜禽饲料的调质、制粒大约为60-80℃，而水产硬颗粒饲料的制粒温度高于畜禽饲料，虾蟹料制粒和后熟化温度又高于水产硬颗粒饲料，膨化饲料制粒膨化温度更远高于水产硬颗粒饲料。高温高压对普通微生态和酶制剂造成毁灭性打击。 

2、水产动物体温,即水温

与畜禽动物体温恒定且在36-40℃，适合益生菌和酶的高效生存、繁殖、作用的温度区间不同，水产动物为变温动物，体温即水温，大多数鱼类最适生长水温为24-28℃，暖水性鱼类28-32℃，冷水鱼12-18℃，。适合于畜禽动物肠道的益生菌、酶和其他化学物质，在不适合的温度下，效能大幅度降低甚至呈几何级数降低，无法发挥作用，建明出品。 

3、水产动物消化道PH值

鲤科鱼类饲料占中国水产饲料的70%以上，鲤科鱼类是无胃鱼类，肠道PH为中性或弱碱性，酸性蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等酶类和一些益生菌无法发挥作用。

 

三 全方位营养下的水产动物

水产养殖动物，如何在满足消费者和法规要求的前提下，提高生产效率的同时还能更健康？

2001年，全球著名动物营养科学家Clifford A. Adams 提出了全方位营养理论，其目标是在动物生产链，主要从饲料原料到成年动物营养各个阶段实现营养物质和应用活性物质的利用价值最大化。

全方位营养中，动物的科学饲养必须根据消费者能接受的饲料组成来决定，合理运用各种营养活性物质和营养素能够较好地解决保持动物健康、获得良好的生产性能和减少因集约化饲养所造成的环境压力等实际问题，这一概念的提出，表达了在工业化、集约化、规模化养殖条件下，兼顾动物健康、福利和生产效率的营养解决方案。

全方位营养同样可以应用在中国的水产饲料和水产养殖业上。如何应用，请看下文分解。

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