那么，休渔期还能好好吃海鲜吗？

休渔期间，近海养殖的贝类，出国作业的远洋渔船带回的冻鱼，经过加工的咸鱼等均会大量进入市场。就远洋捕捞来说，主要有海鳗、鲅鱼、刀鱼、小黄花、玉筋鱼、毛虾、章鱼、鱿鱼等会大量供应市场。

而养殖的海鲜中，以贝类为主。目前，贝类养殖的品种主要有蛤蜊、牡蛎、扇贝、鲍鱼、贻贝、蛏子等，在休渔期间正是肥美时，会大批量的投放市场，产量和价格都会比较稳定。

每到休渔季节，咸鱼也是消费者购买海鲜时的一个重要选择。

需要注意的是，腌制的咸鱼一定要用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内，避免串味又方便食用。

新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。另外，外壳平滑的相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。

要想尽量避开贝类的安全隐患，放心享受美味，还要从清洗烹饪等几个方面入手：

第一，不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。

第二，盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。