2018年06月20日
总第28期
小龙虾产业在区域经济的贡献及产业创新的作用
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自然条件优势促成小龙虾产业不断壮大
江汉平原位于长江中游，汉江中下游，湖北省的中南部，西起宜昌枝江，东迄武汉，北自荆门钟祥，南与洞庭湖平原相连，面积约4.6万平方公里，主要包括荆州市的荆州区、沙市区、江陵县、公安县、监利县、石首市、洪湖市、松滋市8个县市区，仙桃、潜江、天门等3个省直管市，并辐射周边武汉、孝感、荆门和宜昌、襄阳5个地级市的蔡甸区，汉川市，应城市，沙洋县，京山县，钟祥市，枝江市，宜城市等部分地区。江汉平原因其地跨长江和汉江而得名，是中国三大平原之一的长江中下游平原的重要组成部分。其气候，环境，地理地貌均适合小龙虾生长繁殖，因此湖北中南部也成为全国小龙虾最重要的产业基地之一，2017年，湖北小龙虾养殖量占全国的57.37%。
数据来源：中国水产养殖网
目前，小龙虾养殖主要集中在武汉、荆州、黄冈、孝感、荆门、潜江、鄂州、黄石、天门等9个市，9个主产市产量占全省产量的95%左右。荆州市养殖规模最大，2017年，全市小龙虾产量28.89万吨，约占全国小龙虾产量的三分之一，占全省产量的一半。荆门市、黄冈市、潜江市养殖规模增长较快，孝感、武汉、咸宁、黄石、天门等市小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。
数据来源：中国水产养殖网
数据来源：中国水产养殖网
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小龙虾产业带动湖北千亿食品饮料产业发展的作用分析
湖北小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾加工出口、稻田养殖（虾稻连作、虾稻连作+共作）、小龙虾深加工、冷链物流、餐饮流节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，2017年全省小龙虾养殖、加工、流通、餐饮等综合产值达851.82亿元，同比增加17.76%。全产业链从业人员近60万人。
2017年，全省新增虾稻综合种养面积64.14万亩，新增小龙虾池塘养殖面积14.6万亩，小龙虾稻田综合种养面积和池塘养殖面积分别达到416.82万亩和127.12万亩，小龙虾年产量达63万吨，养殖年产值达到254.27亿元。
除养殖外，小龙虾还带动了与其相关的养殖加工物流销售等渠道，并扩展出了巨大的消费市场。
养殖生产商：小龙虾养殖企业通过自购虾苗，把小龙虾养殖在池塘里。最开始的小龙虾明星产地是江苏盱眙，后来出现了湖北潜江，采用了虾稻连作的方式，占了全球60%的份额，目前产量是盱眙的几倍。养殖户位于产业链上游，一定程度上决定了小龙虾的成本。
加工单位：因为路途遥远，运输过程中难免会有死虾等损耗，为了保证虾肉鲜美，许多企业干脆在养殖当地建厂。一条龙清洗、高温烹饪、零下18度速冻锁鲜的方式，实现了无损运输。送到目的地之后，只要经过简单步骤的解冻，烧开汤汁和配料，就可以直接端上餐桌了。受国内庞大市场需求拉动，虾尾、清水虾、调味虾等面向国内市场的小龙虾加工产品生产量和销售量都大幅增加。小龙虾精深加工稳步推进，用虾头虾壳提取甲壳素产业链条进一步延伸，壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生制品生产拓展至医药产品领域。2017年全省小龙虾加工产值达到116.39亿元，同比增加21.96%。
批发商：长期向客户提供小龙虾，并向代理商提供货源，维持了产业链的存在，在其中赚取差价。目前，全省市场交易活跃，各个水产品交易市场都经营小龙虾的买卖。批发市场逐步扩大。2017年，除武汉、荆州、鄂州、潜江等市州外，一些县市也建设了自己批发市场。
物流商：小龙虾绝大部分通过公路运输，运至集散中心，部分有合作的便直接运至龙虾馆。非旺季小龙虾的供应和小龙虾在运输过程中的保存，是小龙虾产业中的行业痛点。据悉，小龙虾的季节在一年中只有四个月，从5月份开始准备出虾，6月份进入市场，7、8月份最盛，9月份开始淡出。目前，随着技术的提升，现在淡季也能吃到小龙虾。利用速冻锁鲜和冷链运输技术，一年四季都是吃小龙虾的季节。
零售商：零售商一般分布在水产品批发市场或菜市场的区域。他们会因时制宜，调整自己的供应品种和数量，来迎合消费市场，客户主要是小型餐饮单位，以及平民，价格可随市场调整，相对稳定。此外，互联网发展也使得网络营销成为零售商的重要组成部分，2017年，全省小龙虾电子商务交易额突破5亿元。潜江华山、湖北莱克、洪湖德炎等公司的麻辣小龙虾、虾球等产品居于京东、微信等电商平台人气榜首，年销售额分别达到9000万元、6300万元和1200万元。
餐饮单位：餐饮服务单位一般指高档酒店及餐馆，售卖价格一般在采购价格的两倍左右，毛利率大概在200%上下，扣除产品及人力成本、运营运输费用等，餐馆的盈利大概在3成到4成。
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创新才能使产业变得大而强
（1）小龙虾产业始于创新。2001年前，潜江当地农民主要以捕捞小龙虾的方式获得小龙虾，其收入不稳定，市场规模小，影响离较低，从2001年开始，潜江当地农民改变了捕捞野生小龙虾的方式，开始使用“虾稻连作”模式养殖小龙虾。随着养殖规模、加工和出口能力不断增强，当地政府越发重视小龙虾产业的发展。2009年举办了首届“潜江龙虾节”，2010年潜江获得了“中国小龙虾之乡”的称号。从2013年开始，潜江更是在“虾稻连作”的基础上创建并推广了“虾稻共作”模式。在潜江，单纯种植水稻，一亩地一年只有500~700元的纯收益。2015年小龙虾在国内需求量大增，收购价格高，随着潜江小龙虾声名鹊起，当地很多农民开始改造稻田，用以养虾，种稻从过去的主业变成了辅助养虾的副业。2016年到2017年间，潜江小龙虾养殖面积增长了15万亩以上。潜江所在的湖北省也成为全国小龙虾养殖规模最大的省份，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国总产量近6成。
（2）互联网发展助力小龙虾产业迈上新台阶。 互联网的迅速发展，从营销推广与销售渠道两方面推进了小龙虾产业。运用互联网思维进行营销，是餐饮业的一股风潮。不过迄今为止，热度最持久的，还是小龙虾。大到知名电商平台，小到外卖APP，甚至各新闻平台推送的文章、朋友圈转发，小龙虾不仅在各地的餐桌上“红”，而且天然就具有“网红”气质。
百度指数显示，2013年以前，小龙虾的整体搜索指数一直平平，最高也只有3000左右。2013年，这个数字翻了4倍。自此以后，每年的5月到7月，小龙虾的最高整体搜索指数都会超过1.2万，今年5月底达到最高值18678，另一个峰值出现在6月中旬。而截至目前，同样是餐饮界“明星”的火锅，同期最高的整体搜索指数还不到5000。《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，中国已成为世界最大的小龙虾生产国。2016年中国人消费掉88万吨小龙虾，比2014年增加了33%。
美团点评数据研究院于2016年8月3日发布的《大数据里的小龙虾经济学》统计，仅2016年第二季度，网上小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数达到了17670家。潜江“虾谷360”垂直电商平台以“互联网+小龙虾”的模式运营，入驻采购大户和交易商户达300多家，小龙虾物流配送能力辐射全国300多个大中城市、3000多家终端客户，全年小龙虾交易额达到3.59亿元。“中国虾谷网”小龙虾垂直电商平台的年销售额达到9600万元。O2O已经成为小龙虾产业增长最迅速的领域。
（3）“渔光互补”有望推动大水面养殖效率。
位于浙江省长兴县洪桥镇古龙村的“渔光互补”项目占地500亩，水上发电，水下养殖，“一地两用”的特点能够极大提高单位面积土地的经济价值。从2018年5月开始，首批投放的小龙虾开始打捞上市，预计产量可达1.8万斤。该项目养殖的小龙虾以投放的水草为食物，而且因为上方的光伏板遮挡降温，养殖周期可以延长，收益也比一般水塘要高。水面上方的光伏板年发电量可达1900万千瓦时，全部并入国家电网，每年还可获得售电收入1000多万元，达到一地两用、提升收益的效果。
小龙虾产业是水产业乃至整个大农业中的一个不可多得的朝阳产业，特别是“虾稻综合种养”实现了“一水两用、一田双收、稳粮增效、粮渔双赢”，同时还拓展了水产业的发展空间，推动了大农业转型升级、提质增效，保障了粮食安全、食品安全和生态安全。湖北省应当立足自身优势，推动生产，加工，物流，销售，文化的全产业链发展，掌握产业主导权。
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