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  • 卤肉包怎么做
  • 2023-12-22 16:28:22
  • 想要在家里制作一道具有异国风情的卤肉包吗?学习这道经典的烹饪方法,即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

    卤肉包

    主料:面粉 200克;水 100克;干酵母 1克

    辅料:带皮五花肉 适量;丁香 1个;花椒 4-5颗;姜 7-8片;八角 1个;桂皮 1段;陈皮 1片;玫瑰腐乳汁 1.5汤匙;生抽 1汤匙;麦芽糖 1汤匙;白砂糖 2汤匙;料酒 1汤匙;盐 适量

    1/10. 带皮五花肉洗净焯水后切大块,加丁香1个,花椒4-5颗,姜7-8片,八角1个,桂皮1段,陈皮1片,玫瑰腐乳汁2汤匙,生抽1汤匙,糖3汤匙和料酒1汤匙,加水至没过所有材料
    慢炖锅炖一夜或者高压锅压30分钟,都没有的话普通锅子多加点水慢炖3个小时
    然后将汤汁收浓,如果味道不够的话补点盐。腐乳汁就是吃那种玫瑰腐乳剩下来的

    2/10. 将卤肉切碎,然后和收浓的卤肉汁拌匀
    卤肉汁我收得比较粘稠,尽量多拌一些进去但不要多到有大量液体渗出

    3/10. 面粉加水和酵母揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷

    4/10. 将面团排气,搓成长条后切分成10个面剂子

    5/10. 每个面剂子按扁,擀成中间略厚周围稍薄的面皮

    6/10. 中间摆上拌好的卤肉馅

    7/10. 包起来,捏14-16个褶子。依次做好以后排入蒸锅中醒15分钟
    冷水上锅,水开后转中大火蒸15-20分钟,关火焖5分钟再开盖

    8/10. 成品特写~

    9/10. 成品特写~

    10/10. 本来拍了好几张全家福的,但是光线都不好,颜色特别黄
    我也不懂后期不知道怎么调色,所以最后放弃了那几张照片
    这张好歹背景里把包纸们都拍全了~勉强算是10只都露了个脸

    卤肉包的注意事项

    至今为止最爱的一款肉包纸,没有之一
    肉糜什么的怎么能跟卤肉比,这样的口感才是我的爱
    一口下去滋啦冒油,肥肉已经熬酥了香软即化,还有糯糯的肉皮和汤汁
    连粘到流出来的肉汁的手指都不肯放过,很不要脸地舔了又舔

    就是褶子被我捏得真丑,只能安慰自己说包子好吃不在褶上

    为了洗头发挠起来方便才留的指甲,捏包子的时候才发现坏事儿了
    简直是一掐一个指甲印,整个能给掐变形~手往哪里放都觉得不得劲儿
    别别扭扭的好歹是包完了,个个儿都有明显的指甲印实在不忍直视

    啃着包子我就泪流满面了,这么好吃的包子居然被我整残了
    一怒之下立刻剪了指甲,洗头发什么的怎么能跟食物比!脑子坏了吗!

    不过包子美味安抚了我对于它外貌的愤怒
    所以思考再三,还是拍个照吧
    哦对了,这怎么说也是五花肉做的馅儿,怕腻的别吃多了
    不过我的耐高油高糖能力值一直是MAX状态,所以我。。吃了好多= =

    制作卤肉包,不仅是一种烹饪技巧的提升,更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里,释放你的创意,打造一份独特的美味佳肴!