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  • 蒜香排骨怎么做
  • 2024-01-08 16:21:22
  • 美味的蒜香排骨是一道令人垂涎的佳肴,它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法,让你的味蕾尽享绝妙的口感。

    蒜香排骨的做法最正宗的做法

    主料:排骨 1000克

    辅料:姜 适量;大蒜 适量;酱油 适量;白糖 适量;蚝油 适量;五香粉 适量;吉士粉 适量;生粉 适量

    1/4. 排骨斩寸段,洗干净,最好用水泡一下,去血水;姜切细丝,蒜切蓉

    2/4. 在排骨中加入少许白酒或者料酒,抓一下去去腥,再依次加入盐(这是底味),蚝油,酱油,少许糖,五香粉和刚刚切好的蒜,姜,抓匀入味,腌制过夜

    3/4. 在炸排骨前,在排骨中加入适量的生粉和吉士粉抓匀,只需薄薄一层就可以了!这样一来可以形成一层薄薄的膜,减少排骨的水分流失;二来吉士粉可以使排骨味道更香,颜色更好看

    4/4. 热油锅直至五、六成热,放入排骨中火慢炸,直到筷子可以轻易戳进排骨肉里并且无血水流出,就可以起锅开吃!

    蒜香排骨的注意事项

    1、在炸排骨之前要把排骨中的姜和蒜挑出来,避免炸的时候在排骨中形成黑点,不好看也不好吃!
    2、吉士粉我觉得是挺重要的,加了它,有酒店里蒜香骨的味道,但没有没关系,可以换成等量的生粉替代,就是味道没那么好
    3、炸的时候可以盖上锅盖焖炸一两分钟,这样排骨熟的更快,也可以更好的锁住排骨的水分!这是多年的经验,很好用的技巧!

    蒜香排骨,是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚,这道美食将带给你温馨与快乐的回忆,让味蕾与心灵共舞!