干炒牛河是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

干炒牛河怎么做

主料：河粉 500克；牛肉 200克；鸡蛋 1个：绿豆芽 50克；生菜 2片

辅料：葱 2根；盐 少许；食用油 适量；老抽 2汤匙；蚝油 2汤匙；生抽 3汤匙；白糖 少许；生粉 少许；鸡粉 少许；香油 少许

1/12. 准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。

2/12. 河粉打散备用

3/12. 用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。

4/12. 鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

5/12. 热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。

6/12. 铲起、切丝备用。

7/12. 再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

8/12. 原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。

9/12. 倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。

10/12. 加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

11/12. 关火、翻炒均匀。

12/12. 盛起~开吃~

小窍门

牛肉先爆至9成熟盛起，所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久，稍微翻炒几下上色即可。

干炒牛河不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！