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  • 秘制茶叶蛋怎么做才好吃
  • 2024-04-17 17:56:49
  • 秘制茶叶蛋是一道做法简单的菜品,它的烹饪方式是其它工艺,口味偏其它口味,用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下秘制茶叶蛋的做法吧。

    秘制茶叶蛋的做法

    主料:鸡蛋 15只

    辅料:香叶、桂皮、花椒、八角 适量;茶叶 少量;生抽、老抽、料酒 适量;白糖、盐、鸡精 适量;猪皮 两片

    1/9. 鸡蛋温水入锅开始煮,水开后煮两分钟关火,焖三分钟。这一步骤是让蛋清凝固,后面敲破蛋壳的时候不会流出蛋液来,煮太久鸡蛋会老。

    2/9. 捞出鸡蛋用冷水冲到温度可以用手拿得住,然后用勺背轻轻把蛋壳均匀的敲破。(冷水冲同时也让蛋壳和鸡蛋分离,好剝壳)

    3/9. 另起锅烧水,放入八角、桂皮、干辣椒、花椒

    4/9. 放入茶叶少量,茶叶以红茶为宜,我选择了普洱,因为我喜欢普洱的味道。

    5/9. 接下来要放料酒一小碗,料酒的味道对茶蛋很重要,所以多放点,接着放老抽两勺,生抽四勺,不一一上图了。

    6/9. 放入鸡精三小勺、盐三小勺,白糖三大勺。由于茶蛋煮熟后主要靠浸泡入味,而且鸡蛋是隔着一层蛋壳的,所以将汤汁的味道放重一点容易让茶蛋更香。

    7/9. 放入猪皮,注意猪皮也很重要,最好选带脂肪的皮,茶蛋将吸收动物油脂的香味,香的不得了。

    8/9. 放入已经敲破壳的鸡蛋中火煮半个小时。然后浸泡两个小时以上在食用。我选择泡一晚上再吃,味道好级了!

    9/9. 成品

    秘制茶叶蛋的注意事项

    茶蛋煮好后一定要在料汁里浸泡两个小时以上才能入味,当然,如果你不急着吃的话可以泡一个晚上,夏天太热容易坏就放在冰箱里。

    秘制茶叶蛋,一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧,给自己和家人带来美味的享受!