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近日，小编再次来到黑汉沟村探访在静乐周边已经远近闻名的藏香猪。在藏香猪养殖基地小编看到一群藏香猪正在悠闲的觅着食，小猪个个体格健壮、精神饱满。

饲养员告诉小编，这里的藏香猪吃的不是饲料，而是原生态绿色食物。猪，在一般人的印象中是又笨又脏的动物，但是事实上，藏香猪可是又聪明又爱干净的动物。可能很多人还不是很了解，藏香猪的营养价值还是很高的，是一道性价比高的食材。

藏香猪，又名“人参猪”，是川西高原、云南、西藏特有的一种古老畜种资源，主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地区，是藏民的传统美食。

藏香猪的品质上有“六之最”，即：

①肉品中氨基酸含量最高

②微量元素最高

③脂肪含量最低

④猪肠最长

⑤猪皮最薄

⑥鬃毛最长

正宗的藏香猪又名“琵琶猪”，这些体形瘦小的山猪大多是黑色的，也有黑白杂色的。成年猪平均体重不超过50公斤。

它们不仅身材小，还耐寒冷，被放养在海拔三四千米的山林中，常年食用丰富的天然野生植物和果实，肉质营养价值高，脂肪含量低，皮薄肉鲜不油腻，尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远不同于一般生猪。

藏香猪烹饪小tips：

藏香猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜。

①制作时不能破坏猪皮的组织结构，因为川藏香猪的猪皮吃起来极具特色。

②藏猪排骨或脊骨适合用于煲汤。

③五花肉最适合做红烧肉，或四川的回锅肉或生爆（在切片时，请做到0.5公分以上的厚度为最佳）。菜品做好，十分钟以后再品尝口感最佳。

④后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等（加野生食用菌,如松茸等）。

⑤前腿肉适合做狮子头，大排用于焖,红烧,蒸等菜品。在操作时请不要加味精和鸡精,尽量保持原汁原味。

下面介绍两道经典藏香猪菜式的制作方法：

特色藏香猪

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