味精是餐桌上必不可少的一种调料，但很多人认为吃多了味精却会带来很多的健康问题。那么，有没有可能自己制作一种天然味精呢？

答案：有！

今天我们一起学习

如何在家自制作天然味精。

首先

鲜味来自食物的氨基酸，以谷氨酸钠为主，所以味精、鸡精都是以谷氨酸钠为原料。谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中，水解后的谷氨酸也是人体所需的营养成分，生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如大豆、牛奶、鸡蛋、猪肉等等。谷物发酵的酱油也是一种含有谷氨酸钠的调味品。

那么有没有什么物质能代替味精发挥作用，而又更加健康呢?还真有，比如把泡香菇的水可以当成液体味精，加到调味的菜里，能够提鲜。肉桂和胡椒也属于可以解腻除腥的物质。此外，虾皮其实也是天然的味精，很能够起到提鲜的作用。各种富含鲜味的食材，都可以做成天然的味精。

       今天教大家制作几道天然的味精，既能提鲜，也很有营养。

教程

香菇中富含游离的氨基酸，还有可以转变成维生素D的麦角甾醇，而干香菇中各项营养成分均得到浓缩，特别是蛋白质、维生素B2、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等含量比鲜香菇还要高出几倍，丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美，是“天然味精”的第一选择。

香菇炒肉非常鲜香

做法：干香菇150克，擦掉表面浮灰后(千万不要用水清洗)，用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

干香菇磨成粉

用法：这款“香菇味精”可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用来代替味精，用量大约在1/2茶匙(3克)左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。

虾皮味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。各种菜肴及汤类的增鲜提味都少不了它。同时，虾皮还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

很多地方会在汤品中加入虾皮提升鲜味

做法：虾皮用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分；洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。炒好的虾皮彻底晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可。

用法：炒菜的时候，捏上一点放进锅里就可以了，由于虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少。

香菇遇上虾皮，那是鲜上加鲜。两者在一起，制成香菇虾皮粉，就是一款天然味精了，这也是很多国家国宴的天然调味剂！

食材：干香菇15朵、干虾皮50克。

做法：

1、准备材料，干香菇和干虾皮;

2、香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下;

3、沥水后放入烤箱中120度烤干水分，时间以烤干为准;或者在阳光下晒干;又或者用炒锅炒干，炒时要注意火候，不要炒糊了;

4、烤干水分的香菇与虾皮放入研磨杯中打碎;

5、打碎的粉末过筛，将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放。

紫菜或海苔含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味道鲜美，不仅是天然的提鲜食物，还是补碘的佳品。很多人只会拿它来做汤，其实紫菜的吃法有很多。

做法：将紫菜(大约100克)用剪刀剪成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千万不要进水或受潮，否则会成团，没法使用。

用法：“紫菜味精”可以放入各种汤里和炒菜中，味道非常鲜美，用量大约在1茶匙(5克)左右。

小银鱼就是白饭鱼、面条鱼，韩国的酱汤，日本的味增汤等，都会用小银鱼来提鲜。用小银鱼煮出来的汤鲜而不腻，不过每次都要炸鱼、过滤，有些麻烦。如果提前制成银鱼粉，每次做菜就简单多了。

做法：将干的小银鱼(大约200克)，去掉内脏，放入锅中，用小火慢慢烘干，将炒出的杂质倒掉不要。将炒好的鱼自然冷却至干，然后放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。

用法：这款“银鱼味精”可以放入海带汤、大酱汤、海鲜汤等中用来提味，用量根据自己的喜好。

紫菜虾皮粉，不仅是一款鲜味十足的健康调味剂，更是富含了钙质及其他多种微量元素，能作为宝宝的佐餐品哟~

食材：紫菜片，虾皮。

做法：

1.将虾皮放入清水中浸泡冲洗。

2.用厨房纸将虾皮中的水分去除干净。

3.把沥干水分的虾皮和紫菜放入烤箱烘焙。

4.把烘焙好的紫菜剪碎。

5.将剪碎的紫菜和虾皮放入搅拌机中，用搅拌机多搅打一会，将紫菜和虾皮搅打成细腻的粉末状。

用法：搅好的紫菜虾皮粉吃起来鲜香十足的，在宝宝的粥里或者汤中加一些，味道蹭蹭就上来了，还怕宝宝不爱吃？！

以上几种天然味精制作方法，大家学会了吗？需要注意的是，这些天然味精需要放置干燥的地方存储，且最好现做现用，一次做几天的量，因为保质期相对较短。

有了这些天然味精，在家你也可以做出十分鲜美的佳肴了。赶紧到农乐园买点黑禧猪、眼镜山鸡回家试试吧！

天然味精+神峰山庄生态食材，做出来的必然是美味！让我们的味蕾感受爆炸的鲜味吧！