每当你喝酒想来点下酒菜,除了素菜,怎么的都得来点肉吧。不用犹豫,啤酒鸭再适合不过了,不管是喝啤酒还是白酒,这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足,透着啤酒的香气。
制作过程:
1、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5、待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8、倒入老抽翻炒上色。
9、倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
11、烹饪小贴士
①鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。
②鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。
③啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒。