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说起河豚鱼（也称河鲀），人们总是带着百感交集的情绪，“拼死吃河豚”这句话更是深深表达了吃货勇猛的心。
1990年，国家卫生主管部门就出台过《水产品卫生管理办法》，禁止河豚流入市场。2010年，这一办法被废止。
2016年4月13日，中国渔业协会、中国水产流通与加工协会召开听证会，、，表示时隔二十多年，我国将有条件放开养殖河豚的生产经营。
早在我国古代，苏东坡就留下了“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这样优美的诗句，更留下了“拼死吃河豚”的轶事，被载入时人孙奕所著的《示儿篇》。实际上，在本次“解禁令”发布之前，也一直有人在“悄悄”吃河豚。由此可见河豚多么的鲜嫩味美，但河豚给我们的第一印象就是其身含剧毒，它体内大多含有河豚毒素 ( tetrodotoxin, TTX) , 毒素集中于卵巢、肝脏、肾脏 、血液、眼睛、鱼鳃及皮肤中，能够阻断钠离子内流，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹甚至引起死亡。且河豚毒素比较稳定, 用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不易消除。这也是1990年，我国禁止河豚流入市场的主要原因。
随着近些年条件技术逐渐成熟，据业内人士检测数据显示，养殖河豚鱼含有的毒素远远低于风险值。这表明，养殖河豚的毒性含量明显降低，达到无毒级，并且经过无毒加工处理，可以安全食用。同时，红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两个品种人工养殖时间最长，控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟，产品安全质量有保障，其产业涉及面最广、产量最大，可以先行先试。
需要明确的是，我国沿海常见的河豚有四十余种，此次有条件放开的仅红鳍东方豚和暗纹东方豚两个品种，此外，也不是任意一家企业都可以都可以养殖或加工河豚的。
那么，“有条件放开”有哪些条件？
1. 必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后，，才能获得生产经营许可。同时，三部委先行放开经营的加工企业必须自己拥有备案的河鲀鱼源基地，、有备案的加工企业。
2. 河豚加工企业考核备案的条件更加严格：首先，；其次，必须具有河豚加工生产设备和技术人员，具备专业分辨河豚品种的能力，熟练掌握河豚安全加工技术；最后，还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。
也就是说，养殖河豚只有经过加工企业按照一定步骤进行加工处理后，包装后，明确标识，和可追溯才能进入国内市场上流通。而作为消费者，也需要提高自己的安全意识，不随意食用野生或不明来路的河豚。
河豚毒素的应用
大家对河豚毒素闻之色变，但其特殊的结构和作用机理, 也引起了科研人员的广泛关注。
神经生物学家证实微量毒液就有治疗作用。河豚毒素也可作为局部麻醉药, 其局部麻醉作用比一般麻药强。 国外已有将河豚毒素与普通麻药配伍作为局部麻药的专利出售。河豚毒素对癌痛的镇痛也很有效。研究人员发现癌症病人 24 h 持续治疗收效甚微, 而注射河豚毒素, 每天 2 次, 连续 3 天疼痛便缓解。河豚毒素不仅可以有效缓解晚期癌症引起的剧烈痛楚, 还可治疗顽固性哮喘等。
我国研究人员发现, 河豚毒素还是一种戒毒良药。研究人员对吸毒者进行试验, 在注射极微量的河豚毒素后, 所有各种 “戒毒综合症”在 30 min 后全部消失。连续注射 5 d 后可完全戒除毒瘾, 且没有副作用。1998年, 加拿大国际韦克斯技术公司利用河豚毒素成功研制成一种名为 tetrodin 的戒毒新药。利用河豚毒素来戒除毒瘾, 可谓 “ 以毒攻毒”的一大创举。目前河豚在我国的养殖产量每年达到 1 至 1.5 万 t,年产值 10 至 20 亿元, 加工后的附加值提高 5 至 10 倍。
但人们养殖河豚鱼仅仅限于食用, 追求无毒, 实际上河豚毒素的市场需求量更大, 而且河豚毒素本身的特点使其价值极为昂贵。 据报道每克纯度达 99 %以上的河豚毒素价值高达 20 万美元, 甚至还有上升的趋势。 一旦国家开禁, 河豚未来在中国的市场将成为全球最大的市场, 河豚毒素的应用前景也将更为广阔。
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