春节期间羊肉价格上涨了不少,尤其是山羊肉,城区市场上卖到了40元一斤,为近年来的最高价;而绵羊肉价格则比山羊肉低了不少。
不知为啥山羊肉贵这么多?营养价值有多大区别?
由于绵羊生长期较短,肉质比较嫩,因此受到火锅店的青睐,火锅店的羊肉卷大都是绵羊肉。
畜牧局专业人士:两种羊肉营养价值差别不大。
两种羊屠宰后不太好区分,但一般卖羊肉的商户在卖肉时都留有尾巴,特别是卖山羊肉的,你看尾巴就能区分;而营养价值则没有太大区别,
可能从口感上说,绵羊肉比较膻,山羊肉不太膻。但肉膻不膻还与饲养环境有关,清洁圈舍养出的羊膻味可能就轻些,比较脏的环境养的羊膻味可能就要重些。