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  • 最全加拿大东岸海产清单
  • 2021-11-28 20:43:06
  • 枫叶之国加拿大是世界上最主要的渔业国之一,也是世界上海岸线最长的国家。由于其天然的地理环境,造就了加拿大海鲜的独特风味。

    *本文由加拿大大西洋商会转载整理

    加拿大海产品主要捕捞区域集中在加拿大东部大西洋沿岸省份(新布伦瑞克省、新斯科舍省、纽芬兰和拉布拉多省、爱德华王子岛省)。天然野生的加拿大海产分布在寒冷清澈的太平洋、北大西洋和北冰洋海域,种类极其丰富。加拿大海鲜73%集中在大西洋沿岸的海洋三省,其中龙虾占37.5%,螃蟹占20.5%,虾占14.9%。
    近几年,加拿大龙虾出口额持续增长,尤其是对美国、中国和其他国家的出口量。随着中加贸易的增长,加拿大雪蟹和冷水虾出口量也逐渐上升。
    加拿大渔业养殖以生产安全的鱼、贝类产品为最高宗旨,加拿大有严格的食品安全体系。养殖牡蛎、鲑鱼等都是较完善的商业水产养殖产业。加拿大很多渔场都有MSC认证,随着全球对可持续海产品需求的不断增长,获得认证的产品更受欢迎。贝类的增长也带动了加拿大海鲜行业的整体发展。水产养殖也是加拿大未来着重发展的行业,水产业养殖业在加拿大海鲜行业变得越来越重要。野生水产也是其重点开发的领域。接下来,小编为大家详细介绍加拿大丰富的东岸海产品。

    加拿大龙虾 Canadian Lobster
    世界上超过一半的硬壳龙虾产自加拿大东岸,新斯科舍省是加拿大龙虾的产量大省,其捕捞的加拿大龙虾深受北美和世界各地区欢迎。

    加拿大龙虾因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。全身黑绿一对大钳,营养价值高。加拿大龙虾是加拿大最有代表性的海产之一,近年来出口到中国的海产中占比居前列,且份额逐年增加,也被中国的消费者熟知和喜爱。

    雪蟹 Snow Crab
    雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹,北大西洋雪蟹。生活在水温较低的海域,体型较大,足长而肉质丰满。雪蟹产地加拿大纽芬兰、新布伦瑞克、新斯科舍、爱德华王子岛等地。由于是进口品种,所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外,还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块,所以适合用来制作烩、烤类的菜肴,也可以制作沙拉。顺便说一下,市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹,其实那不是雪蟹,而是澳洲产的几种水晶蟹的统称(学名查氏蟹)

    带子 Sea Scallop
    加拿大野生带子捕捞自冰冷、纯净、原始的加拿大北大西洋深海海域。洁净无污染的野生环境,使得它比其他带子肉质更鲜嫩肥美。

    加拿大带子在捕捞上船后45分钟内就进行急冻理,这样就能最大程度地锁住原汁和鲜嫩口感,烹饪时不缩水。出众的肉质,赋予了加拿大带子更大的适用范围,它不仅可以用作刺身料理,还适用于各种不同菜系的烹饪手法,对渴望发挥创新灵感的大厨们来说,绝对是梦寐以求的绝佳食材。

    北极海参 Arctic Sea Cucumber
    北极海参是产自加拿大北大西洋的纯天然野生海参。海捕于新斯科舍省周边无污染的原生态海域。生长环境寒冷,肉质紧致Q弹,参筋红润爽脆,皂苷含量丰富,是纯天然的养生佳品。 

    北极海参体大,刚刚捕捞上岸的海参外形似橄榄球,海参因环境改变紧张得紧紧团在一起,参肉弹性十足。在当地华人圈一直备受欢迎,近年来逐渐走向中国市场。

    野生及养殖大西洋鲑鱼 Atlantic Salmon
    加拿大三文鱼养殖在世界上具有重要的地位。加拿大渔业养殖以生产安全的鱼、贝类产品为最高宗旨,加拿大有严格的食品安全体系。养殖鲑鱼是较完善的商业水产养殖产业,加拿大很多渔场都有MSC认证。针对全球市场,加拿大三文鱼产业仍有发展空间。

    紫贻贝 Blue Mussel
    紫贻贝也叫“蓝口贝”,是一种经济贝类,壳多为黑色,肉质鲜美,肉晒干了便是人们熟知的淡菜。紫贻贝在很多国家都有分别,在我国北部沿海被称为“海虹”。 生活在浅海,以足丝附着岩礁上。紫贻贝是加拿大东海岸最受欢迎的海产之一。北大西洋海域纯净、冰冷的海水因其富含营养物质为加拿大的蓝口贝养殖提供了一个理想的生活环境。

    生蚝 Oyster
    加拿大生蚝以鲜嫩、甜美多肉而闻名,这些生蚝生长在16摄氏度以下的加拿大深海,出产于许多小而隐蔽的海湾,海水清澈寒冷,,确保生蚝的安全和高品质。

    北极甜虾 Cold Water Shrimp
    北极甜虾即冷水甜虾,来自大自然纯净的美味佳肴,天然野生,冷水甜虾全靠纯净的大自然提供的食物生存,生长缓慢。夏季甜虾头部产生鱼子,头部因食物不同呈现粉红色、棕色和黑色余的颜色,对甜虾味道和新鲜没有影响。秋天甜虾排子,鱼子紧贴下身。甜虾味美香甜,海味浓郁。

    北极贝 Arctic Surf Clam
    北极贝主要生活在冰冷无污染的自然环境,在加拿大北大西洋离岸200-300公里的海域。在50-60米深的水底、15厘米厚的沙砾保护下缓慢地生长,北极贝需要12年才能生长成熟,因而拥有独特的鲜甜口味。北极贝色泽鲜亮悦目,通常产品状态为单个急速冷冻,保留其新鲜味道。

    海胆 Sea Urchins
    加拿大海胆是世界顶级海胆,因加拿大寒冷水域无污染,因此出产的海胆肥美丰腴、甘甜,膏厚肉多,味道浓郁鲜美,质感细滑。

    大西洋鳕鱼 Atlantic Cod
    大西洋鳕鱼为鳕形目鳕科鱼类的一种。原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。栖息范围广泛,大西洋鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,为高经济价值的食用鱼,作为商业鱼种,其主要出口国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道,此鱼也是重要的养殖和游钓鱼类。

    黑线鳕 Haddock
    黑线鳕也是深海鳕鱼的一种,是分布于北大西洋的底栖海鱼,属于鳕鱼科黑线鳕属,在北美及欧洲很受欢迎的一种食用鱼。绝大多数黑线鳕被加工成冷冻鱼片出口到欧美。作为一种被人们大量食用的鱼类,黑线鳕一直处被长期商业性地捕捞。黑线鳕很容易通过白色侧身上的黑色侧线辨别出。

    绿青鳕  Coalfish
    银无须鳕 Silver Hake-Whiting
    这两种无须鳕鱼都属于无须鳕科,无须鱈属。由于头骨及肋骨的骨骼特点不同,被作为独立的科(无须鳕科)。体长,头大,牙大而尖,有背鳍两个,第二背鳍长,靠近中部有浅凹刻。这两种无须鳕鱼分别分布在大西洋及太平洋。

    美洲拟庸鲽 American Plaice
    美洲拟庸鲽属于鲽形目鲽科拟庸鲽属。体卵圆形或稍延长,侧扁,两眼位于头部右侧,上眼紧挨背缘。美洲拟庸鲽是生活于大西洋,它们分布在南拉布拉多至罗德岛。他们会于缅因湾产卵,最高峰的时期为每年的4月和5月之间。它们最长可达70厘米。

    马舌鲽 Greenland Halibut
    马舌鲽,又被人们称为“格陵兰比目鱼”,为鲽形目鲽亚目鲽科的其中一种,上眼超过头背中线,眼间隔宽。栖息深度1-2000米,体长可达80厘米,栖息在底中层水域,会进行洄游,为高经价价值的食用鱼,适合各种烹饪方式食用。

    鲭鱼 Atlantic Mackerel
    鲭鱼也叫“青花鱼“,”是一种很常见的可食用鱼类,广泛分布于西太平洋及大西洋的海岸附近。中国及世界各国都有分布,叫法也有很多。

    金枪鱼 Tuna
    金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼,华人世界又称为“吞拿(鱼)”。是大洋暖水性洄游鱼类,主要分布于低中纬度海区,在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布,是一种大型远洋性重要商品食用鱼。

    毛鳞鱼 Capelin
    毛鳞鱼,即人们常说的“多春鱼”,主要在北大西洋和西北太平洋北部沿岸许多地区均能捕获,毛鳞鱼营养价值较高,尤其是钙质丰富。毛鳞鱼营群体生活,是中上层杂食性鱼类。但是由于乱捕滥杀,数量大减,正受到保护。市面上的毛鳞鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。

    鲱鱼Herring
    鲱鱼常指大西洋鲱和太平洋鲱,是体形侧扁的北方鱼类。体呈流线型,体延长而侧扁。鲱鱼是重要的经济鱼类,其鱼群密,个体多,可以说它是世界上产量最大的一种鱼。

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