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  • 你可知家乡是如东
  • 2022-03-21 02:53:44
  • 南依长江,东傍黄海,东南吹来大上海的风——这是对中国江苏如东坐落的诗意描述。

    从地图上看,这座海滨港城东西长、南北短,平坦如佛家巨掌。查阅《如东县志》得知,巨掌幅员1872平方公里,滩涂104万亩,海岸线108公里。有远客问及“如东”之名的由来,除了告知有“如皋东乡”的简称一说,还得絮叨两个美丽的传说:其一,此地原为海中沙洲,渐与内陆连接,先民觅得此处滨海福地,遂取“福如东海”中间两字以名之;还有一说,先人们发现此地是块会长的宝地,年年都向东淤长,便鼓励后生“撸起袖子加油干”,继续向东去、往东闯,不断开发新的黄金滩涂,所以用“如东!如东!”作为当年开发滩涂的行动口号。

    千百年来,这块神奇的绿洲孕育了一个个精灵,续写着一个个传奇,给当地人惊喜,让全世界惊叹,诸君请看——

    文蛤贝

    你是南黄海万亩大滩涂上的王。你的王道不是因为你坚硬的壳,而是你柔软的肉身。你纤柔的身子蕴含着旺盛的生命力,征服了这片广袤的浅海滩,成了这片海域的主角之一。

    你独特的美早就被文人墨客载入文稿。宋朝诗人梅尧臣写道:“车蝥与月蛤,寄自海陵郡。”明代李时珍云:“还中诸蛤之利有余人者,统称蛤蜊,白壳紫唇,或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。”清朝乾隆皇帝下江南时,在姑苏城品尝到你的鲜美,他的味蕾大受刺激,欣然御封你为“天下第一鲜”。

    生物学家把你归为腮纲兼蛤纲的海产贝类,你的外衣就是两片扇状的玉石,五彩斑斓,环纹迥异,涂了釉质一般,无须人工雕饰,就是天然的艺术品。


    你生活在浅海盐度较低的滩涂上,喜食藻类和浮游生物,长大后慢慢向潮下带迁移,平时像淑女一般矜持,并不经常露出沙面,冬季则潜入沙底二三十厘米处,留个气孔通气即可安然越冬。每年的六七月,你们的精子和卵子细胞在海水中邂逅,继而孵化成幼蛤,在二十多天后进入沙底栖息,再过两三年时间,方长大成年。如东沿海的铁板沙丰饶肥沃,就是你的幸福家园,你成了这里海产品中的圣品,占中国出口总量的三分之一。

    在广阔无垠的黄海滩上,随着潮水的落去,赶海人有的肩扛着铁刨子,有的手拎着网兜,雀跃着奔向大海。他们将铁刨子倚在肩上,麻利地拖着后退,凭着沙中传出的声感,将你迅疾勾入网兜。游客则是用双脚欢快地跳起了“海上迪斯科”,将海滩上的沙泥踩软后,你就会忍不住露出沙面,同游人一起感受晃悠悠的美妙体验。人们踩着,说着,笑着,唱着,闹着,一句句原生态的渔歌号子,久久地在沙滩上回荡。现如今,“海上迪斯科”这一世界独有的旅游项目,融观赏、运动、风味于一体,吸引了一批又一批海内外宾朋,他们的舞姿和笑语成为南黄海大滩涂上一道亮丽的风景。


    你的肉质口感鲜嫩,入口鲜而不俗,百食而不厌。营养学家说,你含有人体必需的钙、磷、氨基酸,有开胃、催乳、健身之效;中医师称,你还有清热、化痰、利湿、散蛤等功能。千百年来,如东本土美食家以你为食材不断探索,流传下来很多令人咋舌的食法:作为主菜,以旺火速炒,或以铁板烫熟;作为配菜,调色提味,煲汤增稠;或佐料腌制,生炝生吃,下酒下饭;或斩成肉泥,煎成丝瓜小饼。近年来,有厂家将你开发成粉剂精品,冠名为“天下第一鲜”,蜚声海内外。

    最令人瞠目结舌的是生炝生吃文蛤和制作文蛤酱。生炝文蛤的过程是这样的:先将你的肉身洗净,撒上盐花,再洗净,佐以烧酒、麻油、酱油、醋、姜末和白糖,便做成了一道上好的下酒菜,闭上眼睛吞上几只,慢慢咀嚼,顿觉鲜爽,有相见恨晚之感;制作文蛤酱那可更是一绝了,将新鲜的你装进玻璃罐,放上盐、姜、葱、酒等佐料,将罐口封上,搁置于阴凉通风处,过上一段时间,揭开封盖,香味扑鼻,令人垂涎欲滴,蘸上一筷子,可以连扒三口饭。如此珍馐可作馈赠亲友的用心之礼,或作为喜食海鲜的汉子外出工作期间的极品下饭菜。

    海产品创意专家顾明先生,几十年倾心文蛤、黄沙泥螺等产品的研发,将系列产品做成了蕴含着浓厚乡愁的礼包,让南黄海的海鲜圣品传遍天下;华子裕先生几十年收藏你的外壳,如痴如醉,共集得天然珍贝数万枚,成立了文蛤贝艺术馆,走进馆内,就是走进了令人浮想联翩的艺术世界,让人不禁感喟大自然的鬼斧神工!