以高考、中考、考前期加油站为主题，活动时间在五月中旬开始。可操作黄花鱼、鲳鱼、带鱼、活虾、海鲈鱼、鲍鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝、龙虾、南美白虾。主操作商品选择黄花鱼、三文鱼、活虾、鲳鱼、海鲈鱼、鲍鱼。主要推广商品的食用特性和营养价值，激发家中有高、中考的孩子家长的购买意识，提升水产品的销售。

鲜品部分操作品项为海鲈鱼、黄花鱼、三文鱼、鲜带鱼、龙头鱼、小辫子鱼、鲳鱼、鲅鱼、海梭鱼、金枪鱼。鲜品在售卖中一定要注意以下两点：

首先，由于进入五月份天气已经变暖，卖场的温度会升高，冰台在早间打制时若冰水比例没有配比好或打制不紧凑都会出现冰墙化冻较快的状况，最终使冰台上商品的品质下降。建议冰水比例一般为水40%，冰60%。在打制冰墙时一定要打实，这样会延缓冰墙化冻时间，在这个期间的冰墙四周的一圈高度要高于商品五公分。 

其次，在营运期间要用片冰或块冰、冰盐水进行保鲜。晚间打烊后回收商品时要按回收流程来进行，遵守一层冰一层商品的原则。鲜品在这个时段销售时间不能超过两天，要在第二天晚间打折出清。

活水鱼类中淡水鱼以鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、河鲈鱼、桂鱼、多宝鱼、泥鳅、黄骨鱼、花鲢为主。 淡水鱼还是要选择出天天便宜品项。（此处关于操作鲫鱼每天销售量150公斤的案例可观看阅读原文中的讲解视频。）天天便宜商品不止在水产分类选择，其它生鲜品类都可以选出1支或2支商品。

其它淡水鱼还是以淡水鲈鱼、桂鱼做主推，配合考试月前加油站活动主题。采购在这个月份要注意市场上的回钓鱼，这种鱼是经过垂钓后以便宜价格在售卖给鱼塘老板，老板再便宜售卖给超市或餐馆。这种鱼成活度不高，养殖期最多一天半就会死亡，不过要想做促销时为了保证价格的惊爆可以选择这种鱼。

活虾活蟹类可操作活小河虾、活南美白虾、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹、波士顿龙虾、澳龙、龙虾仔、小龙虾、小海蟹、皮皮虾。主要操作品项为皮皮虾、梭子蟹、小龙虾、活南美白虾、面包蟹、波士顿龙虾。

操作活水产养殖一定要关注水温、盐度、水质。水产工作人员一定每2个小时对活类商品检测盐度、水温及商品的状态并做好记录。对于设备方面每天要清洗三次过滤缸上面的过滤棉。并在活水缸前悬挂一个温馨提示，提醒顾客活水商品不要用手直接接触。商品因人体手上有油会对商品的养殖水质造成污染。活鲜养殖及销售一定要做到眼到、手到、嘴到、闻到、摸到。 

贝蛤类以花蛤、海虹、青蛤、月亮蛤、白蛤、扇贝、麻蛤、（毛蚶）海蛎子、海螺、花螺、蛏子、鲍鱼。主要操作品项为花蛤、麻蛤（毛蚶）蛏子、海蛎子、海螺鲍鱼。

这个关注点在于要注意随时关注养殖盐度、水温、水质、过滤缸内过滤棉的清理。在营运期间随时把死蛤挑拣出来，避免死蛤长时间在养殖缸内污染水质。采购人员在采购蛏子这个商品时，要注意蛏子在市场有两种，一种是水蛏子，一种是泥蛏子。水蛏子就是已经喝足了水，采购回来不容易养活，并在重量上会损失。所以采购要特别注意。

由于在五月份活品、鲜品比较丰富，顾客比较喜欢这些鲜品和活品，相较来讲五月份一些品项会在销售量上出现下降，冻品部分以低单价商品来操作，小黄花鱼、带鱼段、鲅鱼、2--3带鱼、虾仁（100--200）、扇贝肉、花蛤肉（可以凉拌的贝类）作为主操作商品。

低价不代表低品质，一定要注意商品的规格及品质。鱼丸类保证基本排面，鱼丸中的鱼豆腐可以作为烧烤单品作为主打操作一个档期。

海藻类以海带丝、海带扣、海带片及海藻凉拌系列为主，主要操作鲜海带、海带丝及海带扣。

水产干货类可操作虾皮、海米、紫菜、烤鱼片、龙头鱼、香酥小黄鱼、鱿鱼丝、鱿鱼片、墨鱼干及其它休闲即时鱼（鳗鱼丝、小银鱼、鱿鱼牙）。

五月份的烧烤类品项要扩大排面，增加排面量。操作品项以虾、多春鱼、秋刀鱼、鱿鱼、小鲳鱼、鱼丸串、鱿鱼头、马步鱼、这些小型鱼为主。