初次看到阿根廷红虾的，都会惊呼，这么大的虾，继而，又会追问，红色的虾是熟的吧？那你就错了！

红

红色，确切的说是粉红色，的确是阿根廷红虾天生的，而且的确是生虾。这点和北极甜虾完全不同，北极甜虾是捕捞后直接在船上烫熟再冰冻的。

冷

原产自南美洲国家阿根廷南部圣克鲁斯省海域。该海域长期以来未经过多工业开发。水质纯净，属世存少有的原生态冷水海域。该产区出产阿根廷红虾在自然环境下成长，营养丰富，口感细嫩。

阿根廷红虾自海中打捞至打捞船后立即进行零下20度以下低温急冻，完全封锁阿根廷红虾营养成分与新鲜度的流失。在整个储存、运输与销售的过程当中，温度始终保持不变，将原始阿根廷海洋离水阿根廷红虾品质一直保持到您的餐桌。

高

阿根廷红虾的确是个大个子，它属于对虾科对虾属，一般身长都在15-20厘米。比白虾、草虾都大多了，跟斑节虾有一拼。阿根廷红虾标准的规格有三种：L1：10-20只/公斤、L2：20-30只/公斤、L3：30-40只/公斤，通常包装都是每盒2公斤。

阿根廷红虾向来是日本和欧洲高档料理店和五星级酒店钟爱的顶级食材。在日本，阿根廷红虾与牡丹虾并列为顶级生食海鲜。
红虾从冰冻状态化开后，会很快就变软，且容易腐败，烹制方法不对，虾的肉质会很“面”，所以，很多人觉着阿根廷红虾品质不好，其实并不，只需掌握点技术，就能吃出阿根廷红虾的好：
1首先，化冻很关键，必须是自然解冻，最好是放到冷藏式解冻一晚，实在着急常温下解冻2小时，如果直接用水冲，虾肉会变得软烂，没法吃了；
2一定要取虾线，开背或直接挑出都可，不然会影响虾的鲜美；
3最好的吃法是刺身，这时的阿根廷红虾虾肉Q弹，鲜甜爽口；
4如果实在要吃熟的，建议五成熟就可，虾在60-70℃之间味道最鲜美，口感也最好，可上蒸锅3分钟，或下滚水1分钟。红虾如果到了8成熟，肉质就会变得绵软，就是常说的“面”。如果再持续煮，肉质还会扎实起来，但口感很硬，没了Q弹。
5有些新鲜的虾，头部也会发黑，那是因为虾的胃在头部，里面是虾吃的海藻。可以放心食用。

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