青蛙简介

 

青蛙（黑斑蛙）一般体长约7～10厘米，成蛙体重一般50～100克，雌蛙较大，雄蛙略小。头部略呈三角形，长略大于宽。眼大而凸出，眼后方有圆形鼓膜，大而明显。背部基色为黄绿色或深绿色，或带灰棕色，背部及两侧有不规则的黑斑。腹部白色，较多个体有背中线。因其所有个体的体侧都有褶皱，故生物学家将其定名为“黑斑侧褶蛙”。

营养价值

     蛙肉含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

推荐特色烹饪——铁板青蛙

主料：青蛙、洋葱、菜椒

配料：蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

步骤：

1、青蛙宰杀洗净剁成件，洋葱和菜椒切大角，蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用，青蛙飞水，捞干；

2、起一油锅烧热，将飞过水的青蛙和洋葱、菜椒过一下，倒出控油；

3、热油锅，炒香配料，加入适量开水；

4、调入调味料，倒入过油的青蛙、洋葱和菜椒翻炒至熟；(出锅前淋出适量的芝麻香油)；

5、将炒好的青蛙放入烧热的铁板上即可。

药用价值

  青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。