秋意浓时，进补佳期。深秋 清晨，起身后的一个喷嚏、一阵 哆嗦，提醒着你，该给自己补补 身子了。杨巷的烧鹅便是这样一 例滋补佳品。 

走进杨巷寻常一家卤味店， 让店家切上半只烧鹅带回家。倒 进盘子，一碟皮光香烈的烧鹅闪 亮登场，暖眼暖胃暖心，不愧是 治愈系的美味。夹一块入口，皮 脆肉滑，再夹一片鹅背，浓烈鲜 美，这个位置是最受火的，肉质 却仍是鲜嫩，可见难得。

 杨巷烧鹅皮脆之余带有一层 薄薄鹅油，脆中带点甘润，还有 一股炭火香。半只烧鹅，一家人 就着碗热饭，分食而尽，家常而 温情。

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江南第一香 招待苏东坡

滆湖上， 点点微波。四季如锦的湖面上， 扑扑飞过的野鸭， 增添了清灵朴美的气息。

官林滆湖沿岸有野鸭人工养殖基地，当地老乡有一套养野鸭的绝活。这里的野鸭毛发油光发亮，一身锦缎衣裳，天天在滆湖边训练“铁人三项” ： 跑步、游泳、飞翔，天生一副好筋骨。

其实，它们的老祖宗在宋代就有盛名。

据说苏东坡曾在此游历，其庄家渎胡姓亲戚以野鸭招待，色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜，东坡赞其为“江南第一香” 。由此官林野鸭烧制技艺世代相传。官林野鸭烧制法也成了宜兴美食界的非物质文化遗产。

官林野鸭的秘诀在于老汤烧制，火候拿捏精到，细细煨制好，待肉质酥软，将野鸭取出，冷却后，切块，淋上汤料。不过，最妙的是，官林野鸭虽是人工养殖，却依然带着无法褪去的野味。难怪餐饮界有这样的说法，只有在三四线城市才会吃到最好的美食，因为在那里可以找到最天然美味的食材。吃野鸭，来官林吧。苏东坡都知道。

tips：野鸭的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药” ，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

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