在法国人的眼里，生蚝被看作 “海上牛奶”，它经常出现在上流社会的奢侈宴会上，、巴尔扎克、。但在吃生蚝之前，最好先搞清楚这几件事。

 1、如何判断生蚝是否新鲜？ 

如果等到入口才发现生蚝不新鲜那就太晚了。在吃之前要凭重量和气味就能判断生蚝是否新鲜。

一个新鲜的生蚝应该紧闭双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。蚝肉要丰满，汁液应该要清澈无腥臭味，如果只是腥但无臭是OK的。开盖后的状况如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。

 2、生蚝不能配啤酒？ 

海鲜产品是高蛋白食物，含有普林和甘酸成分，和啤酒混合在一起，会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢物，加重肾脏负担，易导致尿酸血症或痛风，甚至肾结石、尿毒症。

 3、生蚝是越大越好吗？ 

生蚝并不是越大越好！生蚝的品种不同，大小就各有不同，而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级。

虽然同种类的大个的生蚝通常在市面上的价格偏贵，但生蚝的风味并不是由个头大小决定的，单纯是因为培育较大的生蚝需要更多的时间和精力。

 4、什么季节适合吃生蚝？ 

在法国，即每年从9月到隔年4月都是适合吃生蚝的季节，5、6、7、8四个月是生蚝的繁殖期，味道并不可口。

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来源：湖南绿色食品网

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