【鲜誉寻味】在吃生蚝之前,最好先搞清楚这几件事

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楼主 2020-09-15 14:05:11
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在法国人的眼里,生蚝被看作 “海上牛奶”,它经常出现在上流社会的奢侈宴会上,是拿破仑、巴尔扎克、罗斯福公认的美味佳肴。但在吃生蚝之前,最好先搞清楚这几件事。


 1、如何判断生蚝是否新鲜? 



如果等到入口才发现生蚝不新鲜那就太晚了。在吃之前要凭重量和气味就能判断生蚝是否新鲜。


一个新鲜的生蚝应该紧闭双壳,拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。蚝肉要丰满,汁液应该要清澈无腥臭味,如果只是腥但无臭是OK的。开盖后的状况如果蚝肉明显变色,显得干,甚至皱成一团一定不好。



 2、生蚝不能配啤酒? 



海鲜产品是高蛋白食物,含有普林和甘酸成分,和啤酒混合在一起,会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢物,加重肾脏负担,易导致尿酸血症或痛风,甚至肾结石、尿毒症。



 3、生蚝是越大越好吗? 



生蚝并不是越大越好!生蚝的品种不同,大小就各有不同,而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级。


虽然同种类的大个的生蚝通常在市面上的价格偏贵,但生蚝的风味并不是由个头大小决定的,单纯是因为培育较大的生蚝需要更多的时间和精力。



 4、什么季节适合吃生蚝? 


在法国,即每年从9月到隔年4月都是适合吃生蚝的季节,5、6、7、8四个月是生蚝的繁殖期,味道并不可口。





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来源:湖南绿色食品网








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