海边儿有句俗语叫“冷水蛎子热水蛤”，

意思就是

夏季最热的天，蛤蜊最肥美；

冬季越冷的天，海蛎子越鲜美。

冬天，海鲜市场、菜市场随处可见海蛎子的身影，

价格也不贵，甚至平常你走在街头巷尾，

都可以随处遇见停靠在路边卖海蛎子的小摊或货车。

在这冬季最冷的时候

冰冷的海水使海蛎子的肉质变得更加脆爽

海蛎子吸收了矿物质及海藻所带来的海洋之味

青岛还有一个盛会，就是去红岛赶海挖海蛎子

红岛黄澜海滩一直以来就是野生海蛎子的天堂。

随着天气转冷，海蛎子越发肥。

往年每天有二三百人前去赶海，

最多一天能挖走3万斤海蛎子!

他们还说其实不用挖，直接捡就好，

海滩的礁石上，密密麻麻都是海蛎子！！

赶海的日常

作为地地道道的岛城人

对海蛎子的吃法可以说是如数家珍

蒸着吃、炸着吃、烤着吃、炖汤、…

嘴唇和舌头触碰到嫩滑柔软、鲜美多汁的蚝肉

简直是种不可言喻的来自海洋的滋味

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| 清蒸生蚝 |

海蛎子最经典的做法，品尝最原汁原味的鲜！

清蒸既保留了食材原有的味道，又不会让水分流失，嫩滑爽脆的新鲜生蚝，连同蚝壳中清澈咸鲜的，汁水一同吸入口中，蚝肉中蕴含的独特香气和鲜美甘甜

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| 炸蛎黄 |

炸蛎黄是山东沿海常见的汉族特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。

推荐店家：美味人家活海鲜家常菜、三条鱼崂山渔家菜、食食课课城市厨房、久香园啤酒屋、广开海味大酒店、船歌鱼水饺、老转村山东菜馆、吕氏疙瘩汤、佰蒸鲜大锅海鲜。

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| 蒜蓉烤生蚝 |

只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

海蛎子挑选

闻味道。新鲜的海蛎子应该有一种海洋的味道，不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。

看是否有闭合。新鲜的海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下海蛎子的壳，如果会闭合，海蛎子还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。

开壳看肉质。新鲜的海蛎子开壳后，发白而且鼓鼓的肉质饱满，汁液充足，说明海蛎子肉比较肥；如果颜色看上去发青，就瘦一些。