珍珠鸡，属鸟类，原产非洲，是从野生珠鸡驯养而得，现已培育为肉用珍禽养殖。

一只珍珠鸡肉中含蛋白质23.3%，脂肪7.5%，是高蛋白，低脂肪具有野味的优质肉禽。

珍禽和普通家禽比，脂肪燃点低，容易被人体消化、吸收、利用。比如一只珍珠鸡的脂肪燃点是28度，温度到了28度的时候脂肪就被分解消化掉了。

老毌鸡肉中脂肪含量较高，不易被人体消化吸收，比如老毌鸡的脂肪燃点是38度，而我们人体温度是37度，根本没有办法分化它的脂肪， 不易被人体消化、吸收、利用。

它的脂肪就附着在血管壁、肠道壁，才会形成胆固醇高，高血压、高血脂、高血糖。而且老毌鸡的头、脚、翅膀都有致癌物质，所以禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。

 

而珍禽就不存在这些问题，它的性价比也不错，一只 老毌鸡35元一斤，而一只珍珠鸡只要25元一斤。

珍珠鸡的肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪、口感好、营养价值高，保持了野鸟的风味。

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