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  • 小心寄生虫感染,田螺一定煮20分钟以上! 教你三步区分石螺和福寿螺
  • 2023-06-05 13:39:33
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    三月田螺满肚仔,入秋田螺最肥美。



    时下正是吃田螺的时候,在广东民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。


    田螺虽美味

    在烹饪食用时也要注意

    因存在一些寄生虫

    建议市民不要食用内脏部分

    且在烹饪时要至少煎炒20分钟

    防止痢疾和寄生虫感染

     滴几滴食用油有助于清理田螺 

    田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。因此,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。虽然味道美味、营养丰富,但是由于田螺的生长环境特殊,而且比较难以处理,令很多街坊头疼。

    我们日常吃的,主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉,而靠近底部的一些软的部分是田螺的内脏,由于这一部分存在有害物质和寄生虫,不建议大家吃这些部位。

    处理田螺妙招

    首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天,中间换水1-2次,这样一来,田螺体内的泥沙就会基本排出,然后把田螺外壳洗净,用钳子把底部掰掉。处理完了之后要再次进行清洗,装在深口盘子里加水,两盘相扣来回晃动,这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出。这样进行两三次,出来的水都是清水了,这才算是干净了



     烹饪田螺要煎炒20分钟以上 


    田螺里面可能带有寄生虫,偶尔有新闻报道有市民因长期食用田螺体内长寄生虫。因此,在烹饪田螺的时候,必须煮熟才可食用。通常情况下,要至少煎炒20分钟,以防止痢疾和寄生虫感染。

    同时,海螺脑神经分泌的物质容易引起食物中毒,食用前需去掉头部。营养专家认为,田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。而田螺性偏寒,平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。

     一定要区分福寿螺和田螺! 



    福寿螺,外观与田螺极其相似,个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高。福寿螺携带的寄生虫叫“广州管圆线虫”,首先侵袭肺部,然后随着血液进入脑部,会在体内完成生长,可在体内产卵繁殖。


    一只福寿螺含有的寄生虫,可能高到6000条以上!!食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染,可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状,严重者可致痴呆,甚至死亡。

     三步区分田螺和福寿螺 


    福寿螺、田螺,

    不能傻傻分不清楚!

    教你快速分辨小妙招



    1.田螺的口比较小,而且尾巴也比较尖长




    2.相比之下,福寿螺外壳则更加光滑尾巴也短。



    3.再仔细对比一下,螺身和螺尾。田螺的‘屁股’比福寿螺的要尖,身上的螺纹圈数要多,触须没有福寿螺那么长。



    4.另外,福寿螺的肉颜色较浅,多为黄白色,而田螺的肉多为青褐色。



     什么人不适宜吃田螺?



    适宜:黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;


    忌食:凡属脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。




    来源|珠江时报记者黄群飞

    责编| yao