养殖业的升级就一定要投资多少多少钱，投入使用多么漂亮、多么高级的养殖设备吗？当然不是的。养殖业的升级本质是为了获得更好的效益，实现更加负责任的养殖模式。升级本身是个过程，其中就会有各种尝试，而这些尝试就是我们所希望去关注的。从以前养家鱼，随着消费的升级而转养南美白对虾，而且做得有声有色，还带动了一批人，那么这算不算是养殖业的升级呢？
文/ 工业化水产圈 曾铃程
内地不比沿海，很多沿海人可能都会觉得海鲜贵，但是到了内地，海鲜就更加贵，而且还是冰冻的！吃海鲜对于内地人来说是一件很奢侈的事儿，很多内地人来沿海的必干的一件事——就是吃海鲜。以前不是爆出过青岛大虾宰客吗？这又不知道多少内地的朋友因此成了冤大头呢？但这就是内地和沿海的差别，离海太远了，想吃新鲜的海鲜真是不容易。
就虾来说，内地的虾价和沿海的价格差异也很大，很多收虾人其实都会在沿海出虾的高峰季节收虾冰冻，然后错开高峰卖到内地去，那时候就大赚特赚。能够想到，如果能够在内地养殖白对虾，直接以活鲜的方式供应给当地市场，这将会在市场上占据多么巨大的优势？
淡水能不能养出虾
不过想要在内地养虾，这首先就有一个问题，那就是淡水能够养白对虾吗？这个问题恐怕很多人都想要知道。正飞水产合作社的余刚总经理告诉我们：“淡水能够养，去年我们合作社里面，最高的单产有出现1400斤的，当然有高有低，平均在600斤左右是正常水平，所以淡水养是没有问题的。”
正飞水产合作社总经理余刚（右）和一名合作社的股东
淡水养殖的南美白对虾
不止余总这里，其他地方像湖北、湖南、重庆等地，其实都有报道过成功养虾的案例，特别是湖北，发展白对虾养殖应该有十多年了。“其实也有很多沿海搞白对虾养殖的人，跑到内地来投资养殖的白对虾，但是很少成功的。”余总说道，“海水养殖和淡水养殖不是一套系统，你把海水养殖那一套带到淡水来，那肯定不适用。特别是四川这边，是上游水源，水体中的微量元素是很缺乏的，水体的盐度基本是负一格、负两格，想要养得好就更加困难。一个盐度变化，一个区域差异，相互影响，所以就我知道外地来四川投淡水养虾的，基本上是全军覆没。”
“为什么出现这样的情况呢？因为这个不仅仅是区域差异了，而是这种盐度的改变意味着生存环境完全变了。虽然现在标苗一般都可以标到零度，甚至负一格，但是举个例子，比如说亚硝酸盐，这在海水里面毒性就没有在淡水里面那么大，淡水养殖白对虾是必须要控制亚盐的。”余总说到海水和淡水养殖的差异，补充道，“所以不仅仅是沿海的投资者，还有些沿海过来的技术员，可能会吹得技术多么多么厉害，但是如果不能明白海水和淡水模式上的巨大差异，那也等于零。”
鱼塘改建的养虾塘
内地白对虾养殖风险和机遇共存
但是很明显，淡水养殖成功的也不少，别的地方暂且不说，单单是正飞水产合作社这里，不说也有宣称最高单产案例达到了1400斤吗？既然有这么成功的例子，为什么淡水白对虾养殖还没有如同沿海一般兴起呢？
“这么说不太对，这两年，如果就是四川的话，养殖南美白对虾的已经多了很多了。虽然现在淡水鱼行情涨起来了，但是如果和养虾的利润相比，那是完全没法比。”余总大概给我们算了算，“这边养鱼单产没有广东那么高，两三千斤每亩，赚一到两块，那就是最多6000块；养虾我们设计的是800斤，但是实际产量差不多是600斤，这边收购价一般三十多块，差不多能赚十几块一斤，每亩利润近万块。这还是最粗略的情况，养虾利润还可以更高，因为这只是一茬，也就是80多天，那如果养两茬效益就是翻倍；而养淡水鱼想达到6000块每亩是非常难的。内地就是这样的情况，只要你能养出虾，那就肯定是暴利！”
“内地养虾没有技术的话，成功率是很大的一个问题。就我们合作社去年的情况，其实也就十几个核心会员基本都成功了，只是赚多赚少的问题；但是还有30多个新加入进来的，差异就特别大。这个和我们模式也不是特别成熟还是有一定关系，我们搞白对虾其实很多年了，但是规模养殖其实也就这两年，去年我们算起来有1000多亩水面，但抓虾只抓了10万斤。所以我们在沉淀上还是太少了。不过内地养虾是一种趋势，而我相信我们在这方面是有技术优势的。内地市场那么大，沿海养虾情况也不是特别乐观，竞争又那么激烈，那么往内地走就是一种路子。有几个搞育苗的大老总不是也想四川建基地吗？”
抱团才能更好成长
“我现在有个担心就是，像湖北其实养虾已经发展了十几年了，也听说过不少成功的例子，但是整个湖北的养虾业声音就很小，好像没有发展起来，所以内地养虾稳定是不是有什么问题。就养虾来讲，行业的兴起发展是非常重要的。比如养虾过程中需要用到的很多东西，我们这里都没有现成卖的，都需要自己到处去找，去做，这是一个问题。另一个，收虾的时候，内地只有30/40头的才有卖相，你养到其他规格的根本没人要，这个就不像在沿海，什么规格基本都有人收，这就间接拉高了养殖的风险，因为有的虾你可能根本就养不到那么大。”余总对内地养虾的存在的问题，还是觉得最关键的问题是行业没有发展起来，“内地养虾必须要抱团发展，只有把整个行业给做起来了，个人才会有更多的机会。”
正飞水产合作社交流会合影
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