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  • 坑人!海鲜注水最夸张增重50%!记者做了个实验,业内人士这样说!
  • 2022-04-21 21:42:07
  • 进入夏天

    又到了吃海鲜的时节



    先放一波海鲜图


    还有最受欢迎的小龙虾


    近日广州的刘女士爆料

    她近期购买的蛏子上锅后

    竟炒出了半锅水……



    这里头是不是有猫腻呢?


    网友爆料:海鲜狂吸水后“虚胖”


    根据刘女士在微博上晒出的图片

    放置在只有标准盐度一半的水里

    2064克蛏子就增重到2854克:


    我最爱的蛏子,吸水后一斤能多胖几两!

    ▲ 资料图


    通过人为降低盐度
    可让海鲜大量吸水?

    海鲜注水后又会发生什么变化?

    挑选海鲜时如何鉴别这些“虚胖分子”?

    记者做了一个实验

    (视频时长约2分钟)


    内行鉴证:海鲜有各自的“盐度ID”


    海鲜增重的背后是渗透原理:

    海水中的鱼类等生物,生活在比较高浓度的海水中,细胞液浓度也会较高。降低盐度或换成淡水时,由于外界盐度低于它们细胞液浓度,就会导致细胞吸水,重量因而增加。


    海鲜的细胞液浓度普遍较高

    而且每一种海鲜都有自己的“盐度ID”

    即适宜生存的盐度


    比如活蛏子,花蛤养殖标准盐度是18‰,波士顿龙虾、帝王蟹等盐度是22‰。

    而通过调低养殖水的盐度

    鱼贝类最夸张的可增重50%


    ▲ 资料图

     “虚胖” 海鲜口感干柴无味


    多宝鱼批发价一斤30多元

    如果增重了50%就是多15元

    每次成交100斤

    就可以多1500元的纯利

    进入海鲜销售旺季

    也会出现一些水产销售商

    通过这种模糊手段“骗秤”


    ▲ 资料图


    消费者购买了“虚胖”海鲜

    不仅多花了钱

    海鲜的品质也会受到影响


    海鲜养殖在低盐度水中的时间越长,除了重量逐渐增加外,口感也会变得干柴、无味,而且比正常海鲜更容易死亡。


    这样识别 “虚胖” 海鲜


    那么作为消费者

    挑选时应如何避开“虚胖”海鲜呢?

    只有少数海鲜吸水后会产生明显的外观特征变化。波士顿龙虾是变化比较明显的一种海鲜,“虚胖” 龙虾肚子会很胀,背后的肉会露出来,龙虾脚也会像起水泡一样突出。



    ▲ 资料图

    一名从事海产销售行业多年的人士表示

    不同于“注水肉”等现象

    海鲜需长时间运输

    在运输和销售过程中

    有可能发生低盐养殖的情况

    因此难以做到全程监控

    而且没有仪器、机构、专业人士的协助

    消费者比较难发现其中存在的问题


    消费建议

    尽可能选择大型专业的水产市场或商超购买海鲜,同时注意商超内各种海鲜是否有明示养殖的盐度、温度等标准。


    这样挑出来的海鲜比较新鲜


    很多人都喜欢吃海鲜

    你是不是只会吃不会挑?

    什么样的鱼才算新鲜?

    超实用海鲜挑选技巧

    技能get到了吗?

    觉得有用

    就转给你身边的亲朋好友吧


    (来源:南方都市报(nddaily)  等

    (编辑:雪慧)