小龙虾上市已经有段时间了

但是现在大家对于小龙虾的热情

依旧还是有增无减

今天网友的一个爆料

就是关于小龙虾的

用洗洁精洗小龙虾真的可以吗？

网友在评论里吵翻了...

@化力气为浆糊：这种路边店本来就脏兮兮的，但是夜宵的生意出奇的好，很多毛病就是这么吃出来的

@嘉兴阿伟：洗洁精还是相对安全的，不用大惊小怪啊，家里洗蔬菜的时候都是滴两滴在水里，可以去农药残留啊～

@西边儿的藏_：眼不见为净

@shineX28：洗洁精不是本来就可以洗果蔬的吗，洗龙虾问题应该不大 

@潇洒兔子YY：外面的东西能少吃点就少吃点，还是健康重要！

洗洁精用来洗龙虾到底行不行？

小编也不太清楚

小编只知道一到吃小龙虾的季节

有一个热门话题就上线了

龙虾的头到底能不能吃？

有人完全无法接受吃头

而有些人却觉得龙虾头才是精髓所在

一边想吃，一边又害怕。之前播出的娱乐节目中，主持人何炅与女嘉宾戚薇之间也有一段关于小龙虾虾头能不能吃的争论。那么，小龙虾到底会不会重金属超标？小龙虾虾头真像网上说的那么可怕吗？吃了对人体会不会有什么危害？

何炅剥小龙虾扔掉虾头，还说：“龙虾没有人吃头的。”

遭戚薇阻拦直呼：“我吃头的，我们成都人都吃头！”

专业老师说，从毒理学或食品安全风险的角度考虑，小龙虾是否能吃，主要看三个指标——

第一，看国家的检测标准，单个小龙虾本身是不是符合国家标准。

第二，看小龙虾的急性中毒标准，也就是最大能摄入的量是多少。

  

第三，看每周耐受量的标准。打个比方，如果一个星期或一个月吃一次没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。

“国家的标准决定重金属是否超标，急性中毒标准和每周耐受量标准，则是决定你能吃多少。这就是一个含量和暴露量的问题。”

根据目前国内外现有的对小龙虾的研究结果显示，对于市面上的小龙虾，其整体的重金属含量绝大部分是达标的。而小龙虾中的重金属一般都富集在其头部，因此只吃它的尾部肉质部分是相对安全的。

“目前国内外少量开展的食用小龙虾的重金属风险评估中，部分研究结果认为，对于小龙虾的高消费量人群，其重金属超标的风险较高。但这些研究都默认了所有消费者都会吃小龙虾头部，而实际上吃头部的消费者仅仅是一部分，这样的设计缺陷显然会高估风险。”课题组老师说。

以铅为例，根据铅的日均经口毒性参考剂量来估算，一个60公斤重的成年人，铅的日均经口毒性参考剂量为84微克，整只小龙虾的铅平均浓度为每公斤23.3微克，这样算下来，成年人每天吃7斤多的小龙虾，连头都全部吃掉，才会因为吃小龙虾致铅中毒。

“不过，因为小龙虾头中还有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，还是不建议大家吃小龙虾的头部。”

小龙虾头部可能存在重金属暴露风险，虾头尽量不要吃，但虾尾部肉质部分，风险并不那么高，还是可以食用的。

至于虾肠，他们认为，虽然虾肠的风险很低，而且经过高温烹煮后，基本上细菌和寄生虫都被高温杀死了，但是虾肠不干净会影响口感，还是不吃比较好。而虾钳部分，也是没有问题的。

绘图 连诚

除了建议大家尽量不要吃小龙虾的头部，老师还要特别提醒大家，小龙虾和其他水产品一样，食用会有一个过敏的风险。

“很多人都有海产品过敏的症状，如果过敏原检测出来对海产品过敏，就要管住嘴巴，千万不要去碰小龙虾。有些人不把小龙虾当海产品，其实虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏，小龙虾也是虾类，就肯定存在过敏风险。”

“海产品蛋白过敏是一种比较严重的过敏，弄不好会出现过敏性休克，危及生命。”

浙江大学特种经济动物科学系徐海圣教授及其团队，最近几年一直在做水产养殖新技术、新模式的推广和研发，为的是减少水产品病害、改善环境，为市场提供绿色优质的产品。小龙虾养殖，也是徐教授关注和研究的其中一个课题。

徐教授说，小龙虾市场火爆，市场决定生产，现在小龙虾的养殖越来越多。在嘉兴、安吉、南浔等地，都已开展小龙虾养殖，市场上销售的多是养殖小龙虾。

说到小龙虾的生活环境问题，徐教授认为，不用太多担心。“其实小龙虾并不好养，如果你把大批小龙虾养在环境恶劣的地方，比如臭水沟里，小龙虾的存活率是很低的，它们对养殖环境的要求还是挺高的，也就是说，养殖小龙虾的水还是蛮干净的。”

世界杯快到了，夜啤酒加小龙虾或许会成为很多人看世界杯时的消遣标配。

怎么健康食用小龙虾？医生给了7点建议——

来源：嘉兴19楼（jiaxing-19lou）综合都市快报（dskbdskb）

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